लहसुन का इस्तेमाल खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए खूब किया जाता है। इससे कई डिशेज भी बनाई जाती हैं, जैसे- गार्लिक ब्रेड, चटनी आदि। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसका अचार भी बनाया जाता है। जी हां, आम और नींबू की तरह लहसुन का अचार भी बनाया जाता है। यह अचार न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। अगर आप घर पर आसानी से लहसुन का अचार बनाना चाहते हैं, तो यहां पढ़ें इसे बनाने की पूरी रेसिपी। लहसुन का अचार खाने से मिलते हैं इतनी फायदे, गिनते-गिनते थक जाएंगे
लहसुन का अचार बनाने के लिए सामग्री
250 ग्राम ताजा लहसुन (छिलके हटाकर)
2 टेबलस्पून सरसों का तेल
1 टेबलस्पून सरसों के दाने
1 टेबलस्पून मेथी दाना
1 टेबलस्पून सौंफ
1 टेबलस्पून जीरा
1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
1 टेबलस्पून नमक (स्वादानुसार)
1 टेबलस्पून सिरका
लहसुन का अचार बनाने की विधि
सबसे पहले लहसुन को अच्छी तरह से छीलकर धो लें और सूखने के लिए रख दें।
ध्यान रखें कि लहसुन पूरी तरह सूख जाए, नहीं तो अचार खराब हो सकता है।
अब एक कड़ाही में सरसों के दाने, मेथी दाना, सौंफ और जीरा डालकर हल्का भून लें।
जब मसाले से खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें और इन्हें ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
अब एक बड़े कटोरे में लहसुन डालें और उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और पिसा हुआ मसाला मिलाएं।
इसके बाद सरसों के तेल को गर्म करें और ठंडा होने के बाद इसे मिक्सचर में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अगर आप अचार में थोड़ा टैंगीनेस चाहते हैं, तो 1 टेबलस्पून सिरका भी मिला सकते हैं।
तैयार अचार को किसी साफ और सूखे ग्लास जार में भरकर रखें।
इस जार को धूप में 2-3 दिन के लिए रख दें, ताकि अचार का स्वाद और बेहतर हो जाए।
लहसुन का अचार बनकर तैयार है।
अचार को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए टिप्स
अचार को हमेशा सूखे चम्मच से निकालें, नहीं तो यह खराब हो सकता है।
अगर आप अचार को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसमें तेल की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।
अचार को किसी ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
लहसुन के अचार के फायदे
पाचन में सहायक- लहसुन पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करता है।
इम्युनिटी बूस्टर- लहसुन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर की बीमारियों से लडऩे की क्षमता बढ़ाते हैं।
सर्दी-जुकाम से बचाव- लहसुन का अचार खाने से सर्दी-खांसी में आराम मिलता है, क्योंकि इसमें एंटी-माइक्रोबियल गुण भी होते हैं।
दिल के स्वास्थ्य- यह कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में मदद करता है।
यह भी पढ़ें : उपराष्ट्रपति: चंद्रबाबू ने सीपी राधाकृष्णन का किया समर्थन
