आपने तमाम तरह की चटनियां स्वाद लेकर खाई होंगी। मौसम के अनुरूप इनका स्वरूप भी बदलता है। हालांकि चटनी खाने का ज्यादा चलन गर्मियों के दिनों में होता है। बारिश के दिनों में इसकी खपत इसलिए और बढ़ जाती है, क्योंकि उन दिनों हरी सब्जी की कमी हो जाती है, लेकिन आज हम आपको ऐसी चटनी के बारे में बताने जा रहे हैं जो स्वाद के साथ-साथ आपकी सेहत का भी ख्याल रखेगी। यह चटनी है अलसी और तिल की। यह सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि गुणों से भरपूर एक सुपरफूड भी है। आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में हम अक्सर सेहत को नजरअंदाज कर देते हैं, लेकिन अगर हम अपने खाने में कुछ छोटे-छोटे बदलाव करें तो बड़े फायदे पा सकते हैं। अलसी और तिल की चटनी ऐसा ही एक बदलाव है। आइए, इसके कुछ लाजवाब फायदे और आसान रेसिपी के बारे में जानते हैं।
हार्ट के लिए फायदेमंद
अलसी में ओमेगा-3 फैटी एसिड और तिल में मैग्नीशियम होता है, जो दिल की सेहत के लिए बहुत जरूरी हैं। ये तत्व कोलेस्ट्रॉल को कम करने और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं, जिससे दिल के दौरे का खतरा कम होता है।
हड्डियों को मजबूत बनाए
तिल में कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के लिए जरूरी है। नियमित रूप से इस चटनी का सेवन करने से ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों से बचाव हो सकता है।
पाचन क्रिया को सुधारे
अलसी में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो डाइजेशन को हेल्दी रखती है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाती है। यह चटनी शरीर से टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में भी मदद करती है।
त्वचा और बालों के लिए गुणकारी
अलसी में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड और तिल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को चमकदार बनाते हैं और बालों को मजबूत करते हैं।
अलसी-तिल की चटनी बनाने के लिए सामग्री
अलसी के बीज – आधा कप
तिल – आधा कप
लहसुन की कलियां – 4-5
हरी मिर्च – 2 (आप अपने स्वाद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
नींबू का रस – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
अलसी-तिल की चटनी बनाने की विधि
सबसे पहले, एक पैन में अलसी और तिल को धीमी आंच पर हल्का भून लें, जब तक कि उनमें से अच्छी खुशबू न आने लगे।
इसके बाद भुने हुए अलसी और तिल को ठंडा होने दें।
अब, एक ब्लेंडर में भुने हुए अलसी, तिल, लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, और नमक डालें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसे पीस लें। ध्यान रहे कि चटनी बहुत ज्यादा पतली न हो।
चटनी को एक कटोरी में निकालें और ऊपर से नींबू का रस मिलाकर अच्छे से मिला लें।
आप इस चटनी को रोटी, पराठा, या चावल के साथ खा सकते हैं।
बता दें, अलसी-तिल की चटनी को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में कुछ दिनों के लिए स्टोर भी किया जा सकता है।
