दिन की शुरुआत हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट के साथ हो, तो पूरा दिन एनर्जेटिक बीतता है। जी हां, अगर आप भी रोज-रोज नाश्ते में वही ब्रेड-बटर या पराठा खाकर बोर हो चुके हैं, तो यहां हम आपके लिए लेकर आए हैं क्विनोआ पुलाव की एक ऐसी रेसिपी जिसे बच्चों से लेकर बड़े तक सभी शौक से खाएंगे। खास बात है कि इसे आप रायता, अचार या चटनी किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं और अपने नाश्ते को स्वादिष्ट के साथ-साथ हेल्दी बना सकते हैं। आइए जानें।
क्विनोआ पुलाव बनाने के लिए सामग्री
क्विनोआ: 1 कप
पानी: 2 कप
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
गाजर: ½ कप (बारीक कटी हुई)
हरी बीन्स: ½ कप (बारीक कटी हुई)
मटर: द कप
टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
हरी मिर्च: 1-2 (स्वाद के अनुसार)
तेल या घी: 2 चम्मच
जीरा: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: ½ चम्मच
गरम मसाला: ½ चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
हरा धनिया: गार्निशिंग के लिए
नींबू का रस: 1 चम्मच (ऑप्शनल)
क्विनोआ पुलाव बनाने की विधि
सबसे पहले क्विनोआ को 3-4 बार अच्छी तरह से धो लें ताकि इसकी कड़वाहट निकल जाए। इसके बाद, इसे 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
एक पैन में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें।
अब कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
अब पैन में कटी हुई गाजर, बीन्स, मटर और टमाटर जैसी सब्जियां डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। ध्यान रखें कि सब्जियां ज्यादा गलनी नहीं चाहिए, थोड़ी क्रंची होनी चाहिए।
भीगा हुआ क्विनोआ छानकर पैन में डालें और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें 2 कप पानी डालकर पैन को ढक दें।
इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न जाए और क्विनोआ पूरी तरह से पक न जाए। पकने के बाद, गैस बंद कर दें और इसे 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
अब इसमें कटा हुआ हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरमागरम परोसें।
आप इस स्वादिष्ट क्विनोआ पुलाव को दही, रायता या अचार के साथ खा सकते हैं।
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