नमक का इस्तेमाल हर रसोई में होता है। खाना बनाते समय इसकी मात्रा बड़ी नाप-जोखकर रखी जाती है, वरना खाने का स्वाद बिगड़ जाएगा। लेकिन क्या ऐसी सतर्कता आप अपनी सेहत के साथ बरतते हैं? ज्यादातर लोग इस बात की ओर ध्यान भी नहीं देते कि वे एक दिन में कितनी मात्रा में नमक खा रहे हैं। आपको बता दें कि ज्यादातर भारतीय ङ्ख॥ह्र की सुझाई गई मात्रा से ज्यादा नमक खाते हैं, जो हार्ट अटैक, स्ट्रोक, हाई ब्लड प्रेशर और किडनी डिजीज की एक बड़ी वजह है। इसलिए ये जानना जरूरी है कि एक दिन में कितना नमक खाना हेल्दी है। आइए जानें कि एक दिन में कितना नमक खाना चाहिए और कौन-से ऐसे फूड्स हैं जो हमारे डेली सॉल्ट इनटेक को बढ़ा देते हैं। ज्यादा नमक खाना पड़ सकता है भारी, जानें एक दिन में कितनी मात्रा जरूरी
एक दिन में कितना नमक खाना चाहिए?
विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, एक वयस्क व्यक्ति को प्रतिदिन 5 ग्राम (लगभग 1 चम्मच) से कम नमक खाना चाहिए, जिसमें लगभग 2000 मिलीग्राम सोडियम होता है। हालांकि, भारतीय खान-पान में अक्सर इससे ज्यादा नमक खाया जाता है, जिससे हाई ब्लड प्रेशर, हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। एक स्टडी के मुताबिक, शहरी इलाकों में इस मात्रा से लगभग दोगुना ज्यादा नमक खाया जाता है। ग्रामीण इलाकों में भी इस मात्रा से ज्यादा नमक खाया जाता है। इसके कारण लोगों में हाई ब्लड प्रेशर, हार्ट डिजीज, स्ट्रोक, हार्ट अटैक और किडनी डिजीज का खतरा भी बढ़ रहा है।
इन फूड्स से बढ़ता है सॉल्ट इनटेक
कई प्रोसेस्ड और पैक्ड फूड्स में “हिडन सॉल्ट” यानी छिपा हुआ नमक होता है, जिसके कारण हम अनजाने में जरूरत से ज्यादा नमक खा लेते हैं। यहां कुछ ऐसे फूड्स की लिस्ट दी गई है, जिनमें नमक की मात्रा ज्यादा होती है-
प्रोसेस्ड और पैक्ड फूड्स
चिप्स, नमकीन- इनमें स्वाद बढ़ाने के लिए ज्यादा नमक मिलाया जाता है।
इंस्टेंट नूडल्स- एक पैकेट में लगभग 1500-2000 मिलीग्राम सोडियम हो सकता है।
रेडी-टू-ईट सूप और सॉस- इनमें प्रिजर्वेटिव्स के रूप में नमक की मात्रा ज्यादा होती है।
अचार और चटनी
अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसमें नमक का भरपूर इस्तेमाल किया जाता है। एक छोटी सी मात्रा में भी अचार से दैनिक नमक की सीमा पार हो सकती है।
बेकरी प्रोडक्ट्स
ब्रेड, बिस्कुट, केक- इनमें स्वाद और टेक्सचर के लिए नमक मिलाया जाता है।
पिज्जा बेस और बन- इनमें भी हाई सोडियम कंटेंट होता है।
नॉन-वेज फूड्स
सॉसेज, बेकन, हैम- प्रोसेस्ड मीट में सोडियम की मात्रा बहुत ज्यादा होती है।
स्मोक्ड या डिब्बाबंद मछली- इन्हें प्रिजर्व करने के लिए नमक का इस्तेमाल किया जाता है।
चीज और डेयरी प्रोडक्ट्स
पनीर और प्रोसेस्ड चीज में भी सोडियम की मात्रा अधिक होती है, खासकर अगर वह पैक्ड और फ्लेवर्ड हो।
फास्ट फूड और स्ट्रीट फूड
समोसा, पकौड़े, बर्गर- इनमें नमक और मसालों की मात्रा ज्यादा होती है।
चाट, गोलगप्पे का पानी- स्ट्रीट फूड में अक्सर नमक ज्यादा मात्रा में मिलाया जाता है।
नमक की मात्रा कम करने के लिए क्या करें?
ताजे फल और सब्जियों को डाइट में शामिल करें।
घर का बना खाना खाएं और बाहर के प्रोसेस्ड फूड्स से बचें।
नमक के विकल्प जैसे हब्र्स, नींबू, काली मिर्च का इस्तेमाल करें।
फूड लेबल पढ़ें और कम सोडियम वाले प्रोडक्ट्स चुनें।
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