सावन का महीना हिंदू धर्म के लोगों के लिए काफी खास माना जाता है। इस पूरे महीने में भगवान शिव की अराधना की जाती है। ऐसी मान्यता है कि जो भी लोग इस महीने भोलेनाथ की पूजा करते हैं, उनकी हर मनोकामना पूरी होती है। ये महीना काफी पवित्र होता है, इसलिए इस पूरे महीने बहुत से लोग तामसिक भोजन को त्याग देते हैं। इस भोजन में मांसाहार से लेकर प्याज-लहसुन तक शामिल होता है। ऐसे में बहुत से लोगों को समझ नहीं आता कि बिना प्याज-लहसुन के कौन सी सब्जी बना सकते हैं। इसी के चलते हम आपको यहां बिना प्याज-लहसुन के कढ़ाई पनीर बनाना बताएंगे, ताकि आप आसानी से इसे बनाकर इसका भोग भी भोलेनाथ को लगा सकें।
बिना प्याज-लहसुन वाली कढ़ाई पनीर भनाने का सामान
पनीर – 250 ग्राम
टमाटर – 3 मीडियम
शिमला मिर्च – 1
हरी मिर्च
अदरक
दही – 2 टेबलस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
कसूरी मेथी – 1/2 टीस्पून
नमक
घी या तेल – 2 टेबलस्पून
विधि
बिना प्याज-लहुसुन के कढ़ाई पनीर बनाना काफी आसान है। इसके लिए सबसे पहले तो एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा घी डालकर पनीर के टुकड़ों को हल्का ब्राउन कर लें। ध्यान रखें कि इसे आपको मुलायम ही रखना है। ज्यादा क्रिस्पी कर देंगे तो ये सब्जी का स्वाद खराब कर देगा। इसके बाद इसे निकालकर एस प्लेट में रख दे।
अब बारी आती है ग्रेवी तैयार करने की तो सबसे पहले कढ़ाई में घी गर्म करें। फिर उसमें हरी मिर्च और अदरक डालें। इसके बाद फिर कढ़ाई में पिसा हुआ टमाटर डालें और 6-7 मिनट भूनें जब तक तेल न छोडऩे लगे।
इसे लगातार चलाते रहें। जब ये तेल छोडऩे लगे तो इसमें मसाले जालें और एक मिनट तक भूनें। मसाले भूनने के बाद इसमें फेंटा दही डालकर मिक्स करें। अब बारी आती है इसमें शिमला मिर्च डालने की तो इसे डालकर ग्रेवी में ही पकने दें।
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