क्या आपने कभी भंडारे में मिलने वाली कद्दू की सब्जी का स्वाद चखा है? वो खट्टा-मीठा जायका, हल्का मसालेदार स्वाद और देसी घी की खुशबू… बस एक बार खा लो, तो स्वाद जुबान से उतरता ही नहीं! अब सोचिए, अगर वही स्वादिष्ट और ट्रेडिशनल भंडारे वाली कद्दू की सब्जी आप घर पर भी बना सकें, वो भी बिना प्याज-लहसुन के, तो कैसा रहेगा? खासतौर पर चैत्र नवरात्रि 2025 के मौके पर अष्टमी-नवमी के व्रत और कन्या पूजन के लिए, जब आप शुद्ध और सात्विक भोजन बनाना चाहते हैं, तो यह सब्जी पूरी और सूखे काले चने के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन बनाती है। तो बिना देर किए, चलिए जानते हैं इस झटपट और सुपर टेस्टी भंडारे वाली कद्दू की सब्जी की आसान रेसिपी, जिसे खाकर हर कोई पूछेगा – भई, ये सब्जी इतनी स्वादिष्ट कैसे बनी?
भंडारे वाली कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
कद्दू- 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
देसी घी या तेल – 2 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
सौंफ पाउडर – 1/2 टीस्पून
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
चीनी या गुड़ – 1 टीस्पून (स्वाद बढ़ाने के लिए)
नमक – स्वादानुसार
कटी हुई हरी धनिया – 2 टेबलस्पून (गार्निश के लिए)
स्टेप 1: कद्दू को करें तैयार
सबसे पहले कद्दू को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अगर कद्दू ज्यादा सख्त है, तो इसे हल्का छील लें।
स्टेप 2: मसालों को भूनें
कड़ाही में 2 टेबलस्पून देसी घी गरम करें।
इसमें हींग और जीरा डालें, जैसे ही जीरा चटकने लगे, इसमें अदरक और हरी मिर्च डाल दें।
अब कटे हुए टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए।
स्टेप 3: कद्दू को पकाएं
टमाटर के नरम होने के बाद, इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब कटे हुए कद्दू के टुकड़े डालें और अच्छे से मसालों के साथ मिला लें।
ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
स्टेप 4: मीठा और चटपटा ट्विस्ट
जब कद्दू नरम हो जाए, तो इसे हल्के हाथ से मैश कर लें।
अब इसमें गुड़ या चीनी डालें और मिलाएं।
इसके बाद, थोड़ा सा गरम मसाला डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 5: सर्विंग के लिए तैयार
गैस बंद करें और ऊपर से ताजा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
आपकी भंडारे वाली स्वादिष्ट कद्दू की सब्जी-पूरी के साथ परोसने के लिए तैयार है।
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