रेस्टोरेंट जैसी आलू नान और दाल मखनी बनाने के लिए अपानाएं ये रेसिपी

आलू की नान और दाल मखनी ऐसी डिशेज हैं, जिनका स्वाद में कोई मुकाबला नहीं है। शादी-पार्टियों में भी इन्हें खूब पसंद किया जाता है। जो लोग नॉर्थ इंडियन खाने के शौकीन हैं, वे भी इन दोनों को साथ में खाना बहुत पसंद करते हैं। अगर आप भी आलू नान और दाल मखनी खाना चाहते हैं, लेकिन इस गर्मी के कारण कहीं बाहर जाने से कतरा रहे हैं, तो आप इन्हें घर पर भी बना सकते हैं। जी हां, इन्हें बनाने की रेसिपी बहुत ही आसान है, जिन्हें स्टेप बाई स्टेप फॉलो करके आप घर पर ही टेस्टी आलू नान और दाल मखनी बना सकते हैं। आइए जानें इन्हें बनाने की रेसिपी।

आलू नान बनाने की रेसिपी

सामग्री

2 कप मैदा
1/2 कप दही
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
2 बड़े चम्मच तेल
गुनगुना पानी

आलू की स्टफिंग के लिए

2 मध्यम आकार के उबले आलू
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि

एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं।
अब इसमें दही और तेल डालकर मिक्स करें। फिर थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें और आटे को ढककर 2 घंटे के लिए फूलने दें।
इस बीच, आलू की स्टफिंग तैयार करें। उबले आलू को मैश करके उसमें जीरा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरा धनिया और नमक मिलाएं।
अब आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें और हर लोई को बेलकर उसमें आलू की स्टफिंग भर दें और भरवां लोई को दोबारा बेलकर नान का आकार दें।
एक तवा गर्म करें और उस पर नान को सेक लें। दोनों तरफ से सेकने के बाद मक्खन लगाकर गर्मा-गर्म सर्व करें।

दाल मखनी बनाने की रेसिपी

सामग्री:

1 कप काली उड़द दाल
1/4 कप राजमा
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 बड़ा चम्मच घी
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 टमाटर (प्यूरी बनाएं)
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/4 कप ताजी क्रीम
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (गार्निश के लिए)

बनाने की विधि

काली उड़द दाल और राजमा को रातभर भिगोकर रखें। अगले दिन प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
अब एक कढ़ाही में घी और मक्खन गर्म करें। उसमें जीरा डालकर भूनें।
अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाला पकाएं।
पकी हुई दाल को मसाले में मिलाएं और 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
अंत में गरम मसाला और क्रीम मिलाकर गार्निश करें।

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