भारतीय स्ट्रीट फूड में राम लड्डू एक बेहद पॉपुलर स्नैक है, जिसे उड़द दाल और चने की दाल से बनाया जाता है। दिल्ली में तो ये लगभग हर इलाके में बिकते हुए मिल जाएंगे। यह बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम अंदर होते हैं, जिन्हें आमतौर पर हरी पुदीना-धनिया चटनी के साथ परोसा जाता है। इसका तीखा स्वाद हर किसी को खूब पसंद आता है। ऐसे में अगर आपका मन भी राम लड्डू और तीखी हरी चटनी खाने का कर रहा है, तो आइए आज हम आपको इसे बनाने की आसान रेसिपी बताते हैं। इस रेसिपी की मदद से आप घर पर ही बाजार जैसे राम लड्डू और हरी चटनी बना पाएंगे।
राम लड्डू बनाने की सामग्री
1 कप उड़द दाल (धुली हुई)
½ कप चने की दाल (धुली हुई)
1 इंच अदरक (बारीक कटी हुई)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
½ छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल
पुदीना-धनिया की हरी चटनी बनाने की सामग्री
1 कप ताजा पुदीना पत्ते
1 कप ताजा धनिया पत्ते
2-3 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
स्वादानुसार नमक
राम लड्डू बनाने की विधि
उड़द दाल और चने की दाल को अलग-अलग 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर दोनों को पानी से निकालकर अच्छी तरह धो लें।
अब दोनों दालों को मिक्सी में पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। पानी बहुत कम मिलाएं, वरना वड़े फ्राई करते समय टूट सकते हैं।
इस पिसे हुए पेस्ट में अदरक, हरी मिर्च, हींग, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। हाथ या चम्मच की मदद से गोल आकार में वड़े बनाकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। वड़ों को निकालकर तेल से अलग कर लें।
हरी चटनी बनाने की विधि
सबसे पहले पुदीना और धनिया के पत्तों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।
अब मिक्सी में चटनी बनाने के लिए बताई गई चीजों को डालकर बारीक पीस लें।
जरूरत के हिसाब से पानी मिलाकर चटनी को गाढ़ा या पतला कर सकते हैं।
स्वाद चेक करें और जरूरत हो तो नमक या मिर्च एडजस्ट करें।
चटनी को एक बाउल में निकालकर राम लड्डू के साथ सर्व करें।
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