अगर आप रोज-रोज एक ही तरह की सब्जी खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया या मजेदार ट्राई करना चाहते हैं, तो भरवां टमाटर की सब्जी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। यह सिर्फ देखने में ही लाजवाब नहीं होती, बल्कि इसका स्वाद भी ऐसा होता है कि आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। इसे बनाना जितना आसान है, यह खाने में उतनी ही शानदार लगती है। चलिए, बिना देर किए जान लीजिए इस टेस्टी सब्जी को बनाने का सिंपल तरीका। भरवां टमाटर की टेस्टी सब्जी बनाने के लिए अपनाएं ये सरल तरीका
भरवां टमाटर बनाने के लिए सामग्री
टमाटर: 6-7 मीडियम शेप के (गोल और थोड़े सख्त)
पनीर: 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
उबले आलू: 2 मीडियम शेप के (मैश किए हुए)
प्याज: 1 बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च: 1-2 बारीक कटी हुई (आपकी पसंद के अनुसार)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
धनिया पत्ती: बारीक कटी हुई
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (या स्वादानुसार)
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच (खटास के लिए)
नमक: स्वादानुसार
तेल: तलने या पकाने के लिए
भरवां टमाटर बनाने की विधि
सबसे पहले टमाटरों को धोकर उनका ऊपरी हिस्सा काट लें। अब एक छोटे चम्मच की मदद से टमाटरों के अंदर का गूदा सावधानी से निकाल लें। ध्यान रहे कि टमाटर की बाहरी परत टूटे नहीं। अंदर से खाली किए हुए टमाटरों को एक तरफ रख दें।
इसके बाद एक पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड और भूनें।
इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट तक भूनें। अब मैश किए हुए आलू और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। साथ ही, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
फिर इस मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर बारीक कटी धनिया पत्ती डालकर गैस बंद कर दें, क्योंकि आपकी स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार है।
अब तैयार स्टफिंग को सावधानी से खाली किए हुए टमाटरों में भरें। बहुत ज्यादा न भरें, ताकि वे फटें नहीं।
फिर एक गहरे तले वाले पैन या कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। भरे हुए टमाटरों को धीरे से पैन में रखें और मध्यम आंच पर चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। आप इन्हें ढककर भी पका सकते हैं ताकि वे अच्छे से गल जाएं।
अगर आप ग्रेवी वाली सब्जी पसंद करते हैं, तो बचे हुए टमाटर के गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें। उसी पैन में थोड़ा और तेल गरम करके प्याज-लहसुन का पेस्ट भूनें, फिर टमाटर प्यूरी और अपने पसंद के मसाले डालकर ग्रेवी तैयार कर लें। ग्रेवी गाढ़ी होने पर इसमें पके हुए भरवां टमाटर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
भरवां टमाटर की सब्जी को गरमागरम रोटी, पराठे, नान या चावल के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
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