भारतीय खानपान का जायका पूरी दुनिया में मशहूर है। यहां हर एक व्यंजन का अपना अलग स्वाद होता है। खाने के साथ ही यहां कई ऐसे फूड आइटम्स भी बनाए जाते हैं, तो खाने के स्वाद को दोगुना कर देते हैं। अचार इन्हीं में से एक है, जो कई लोगों को बेहद पसंद होता है। इसके बिना कई लोगों का खाना अधूरा रहता है। खट्टे-मीठे स्वाद वाला यह व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसे बनाने के लिए लगभग सभी तरह की सब्जियों और फलों का इस्तेमाल किया जाता है। साबुत मसालों और जड़ी-बूटियों से मिलकर बना अचार जुबां पर लगते ही बोरिंग खाने का जायका भी बदल देता है।
अमरूद के फायदे
यूं तो आपने कई तरह के अचार खाए होंगे, लेकिन क्या आपने कभी अमरूद का अचार चखा है। अगर सुनकर आप हैरान हो गए हैं, तो आपको बता दें कि अमरूद का अचार बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी होता है। इसके बारे में बेहद कम लोग भी जानते हैं, लेकिन इसे बनाने काफी आसान होता है। विटामिन ए, विटामिन सी, फोलिक एसिड, पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन से भरपूर अमरूद का अचार सेहत को फायदा तो पहुंचाएगा ही, साथ ही आपके खाने का जायका भी डबल कर देगा। आप इस टेस्टी अचार को रोटी, पराठे या पुड़ी किसी के साथ भी खा सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।
अचार बनाने के लिए सामग्री
3 से 4 अमरूद
1 आधा बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
द छोटा चम्मच मेथी पाउडर
द छोटा चम्मच हींग पाउडर
मु_ी भर करी पत्ता
1 चम्मच लहसुन (कटा हुआ)
3 हरी मिर्च (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
2 चम्मच तिल का तेल
1 चम्मच सिरका
नमक स्वादानुसार
अचार बनाने का तरीका
सबसे पहले अमरूद को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।
फिर एक पैन गर्म करें और उसमें तिल का तेल डालें। फिर इसमें राई डालकर उन्हें फूटने दें।
इसके बाद कढ़ी पत्ता, हींग, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, मेथी पाउडर और कटा हुआ लहसुन डालकर अच्छे से भून लें।
सभी के पक जाने पर, नमक के साथ अमरूद के टुकड़े डालें। 3 से 4 मिनट तक भूनें और फिर थोड़ा पकने दें।
फिर, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
एक मिनट बाद इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
चपाती या चावल के साथ परोसें और आनंद लें।
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