जब समय कम हो और कुछ टेस्टी, हल्का और चटपटा खाने का मन हो, तो अक्सर दिमाग खाली हो जाता है, लेकिन अब और नहीं क्योंकि आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसी रेसिपी जो आपकी लंच की उलझन को चुटकियों में सुलझा देगी- खट्टा-मीठा लेमन राइस! सोचिए, सिर्फ कुछ ही मिनटों में आप बना सकते हैं एक ऐसा चावल जो स्वाद में लाजवाब हो, देखने में रंगीन और इतना आसान कि कोई भी बना ले। इसका खट्टा-मीठा स्वाद और नींबू की ताजगी आपके दोपहर के खाने को यादगार बना देगी और यकीन मानिए, प्लेट में एक दाना भी नहीं बचेगा।
लेमन राइस बनाने के लिए सामग्री
पके हुए चावल: 1 कप (बचे हुए चावल भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
नींबू का रस: 2-3 बड़े चम्मच (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
मूंगफली: 2 बड़े चम्मच
चना दाल: 1 छोटा चम्मच
उड़द दाल: 1 छोटा चम्मच
राई: 1/2 छोटा चम्मच
हींग: एक चुटकी
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1/2 इंच (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
कढ़ी पत्ता: 8-10
तेल: 2 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार
चीनी: 1 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार, खट्टेपन को बैलेंस करने के लिए)
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
लेमन राइस बनाने की विधि
सबसे पहले, अगर आप फ्रेश चावल बना रहे हैं, तो उन्हें पकाकर थोड़ा ठंडा होने दें। बचे हुए चावल इस्तेमाल कर रहे हैं तो वो ठंडे ही अच्छे रहेंगे।
एक पैन या कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो चना दाल और उड़द दाल डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें मूंगफली डालकर कुरकुरी होने तक भून लें। इसके बाद हींग, हरी मिर्च, अदरक और कढ़ी पत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक अच्छी खुशबू न आने लगे।
अब इसमें हल्दी पाउडर डालें और तुरंत ही पके हुए चावल डाल दें।
चावल को तडक़े के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि हल्दी का रंग और मसालों का स्वाद चावल में रच-बस जाए। अब इसमें नमक और चीनी डालें।
आखिर में, गैस बंद करने से पहले नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रहे, नींबू का रस डालने के बाद चावल को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है।
बारीक कटे हरे धनिए से गार्निश करें और गरमागरम खट्टा-मीठा लेमन राइस सर्व करें।
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