कौन नहीं चाहता कि घर पर बने चावल रेस्टोरेंट जैसे खिले-खिले और स्वादिष्ट हों? कई बार हम घर पर चावल बनाते हैं, लेकिन वो रेस्टोरेंट जैसे नहीं बन पाते। आपने कभी सोचा है कि भला ऐसा क्यों होता है? दरअसल, चावल बनाने के कुछ खास टिप्स होते हैं, जिनका ध्यान रखकर आप भी घर पर ही रेस्टोरेंट जैसे खिले-खिले चावल बना सकते हैं। आइए जानते हैं वो कौन-सी 5 बातें हैं जिनका ध्यान रखकर आप घर पर ही परफेक्ट चावल बना सकते हैं। इन बातों का ध्यान रखेंगे तो घर पर ही बनेंगे रेस्टोरेंट जैसे खिले-खिले चावल
खिले-खिले चावल बनाने का सीक्रेट
1) सही वेराइटी चुनें
चावल बनाने का पहला और सबसे जरूरी स्टेप है, सही किस्म के चावल का चुनाव करना। अलग-अलग व्यंजनों के लिए अलग-अलग किस्म के चावल का इस्तेमाल किया जाता है। जैसे बासमती चावल बिरयानी और पुलाव के लिए बेहतर होता है, तो वहीं सफेद चावल दाल और करी के साथ परोसने के लिए अच्छा होता है। इसलिए, जिस डिश के लिए आप चावल बना रहे हैं, उसके हिसाब से ही चावल की वेराइटी चुनें।
2) इस तरह धोना है जरूरी
चावल को पकाने से पहले उसे अच्छी तरह से धो लें। इससे चावल में मौजूद एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाएगा और चावल खिले-खिले बनेंगे। चावल को तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
3) पानी की सही मात्रा
चावल को पकाने के लिए पानी की सही मात्रा का होना बहुत जरूरी है। अगर आप कम पानी डालेंगे तो चावल अधपका रहेगा और अगर ज्यादा पानी डालेंगे तो चावल घुल जाएगा। आमतौर पर 1 कप चावल के लिए 1.5 से 2 कप पानी काफी होता है। हालांकि, यह चावल की किस्म और बर्तन के साइज पर भी निर्भर करता है।
4) पकाने का तरीका
चावल को पकाने के कई तरीके हैं, जैसे कि कुकर में, पतीले में या फिर राइस कुकर में। आप अपनी सुविधा के अनुसार किसी भी तरीके से चावल पका सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि चावल को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं। तेज आंच पर चावल जल्दी जल जाता है।
5) गैस बंद करने का सही समय
जब चावल लगभग 90 प्रतिशत पक जाए तो गैस बंद कर दें और चावल को ढककर 5-10 मिनट के लिए रख दें। इससे चावल अच्छे से सिक जाएगा और खिले-खिले बनेगा।
स्पेशल टिप्स
चावल को पकाने से पहले आप चाहें तो उसमें थोड़ा-सा देसी घी या तेल डाल सकते हैं। इससे चावल स्वादिष्ट और खुशबूदार बनेगा। चावल को पकाते समय आप उसमें थोड़ा सा नमक और जीरा भी डाल सकते हैं। अगर आप चावल को ज्यादा समय तक गर्म रखना चाहते हैं तो उसे एक थर्मस फ्लास्क में रख दें।
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