साउथ इंडियन डिश में बनने वाली सबकी फेवरेट डिश डोसा आमतौर पर चावल और उरद दाल को मिलाकर बनाई जाती है। इसे ब्रेकफास्ट से लेकर डिनर के रूप में लोग एंजॉय करते हैं, क्योंकि ये पेट भरने के साथ स्नैक्स की तरह भी खाया जा सकता है। ऐसे तो डोसा को जब सांभर और नारियल या मूंगफली की चटनी के साथ खाते हैं, तो अपने आप में ये एक प्रोटीन रिच डिश हो जाती है, लेकिन अगर इसमें प्रोटीन की मात्रा और भी बढ़ाना चाहते हैं और डोसा में देना चाहते हैं एक अलग ट्विस्ट तो ट्राई करें काबुली चने का डोसा। काबुली चना प्रोटीन और फाइबर की खान होता है। एक कप काबुली चना में 15 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। ये डायबिटीज से बचाता है। ये कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करने के साथ ब्लड प्रेशर भी कम करता है जो कि हार्ट हेल्थ के लिए फायदेमंद है। काबुली चना में कैल्शियम, जिंक, विटामिन ्य पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है, जिससे ये हड्डियों को मजबूत बनाता है। ये आयरन का भी बेहतरीन स्त्रोत है। इतने सारे गुणों से भरपूर काबुली चना को अगर डोसा में शामिल कर लिया जाए तो डोसा और भी पौष्टिक बन जाएगा। काबुली चने से बनाएं डोसा, खाएंगे तो खाते रह जाएंगे
सामग्री
मूंग दाल- 250 ग्राम
उरद दाल- 250 ग्राम
चावल- आधा किलो
अदरक- 2 इंच टुकड़ा
कढ़ी पत्ता- 6-7
नमक- स्वादानुसार
काबुली चना- 500 ग्राम
बेकिंग सोडा- चुटकी भर
हल्दी, गरम मसला, हींग- जरूरत के मुताबिक
बनाने का तरीका
एक से दो घंटे के लिए मूंग दाल, उरद दाल, मसूर और चावल भिगो दें। जिन्हें चावल से परहेज़ है वे इसमें क्विनोआ डाल सकते हैं।
भीगने के बाद ब्लेंडर में ये सभी चीजें अदरक, करी पत्ता, नमक और पानी के साथ ब्लेंड करें। डोसा बैटर तैयार है।
भींगे हुए काबुली चना को उबाल लें। चुटकी भर बेकिंग सोडा डाल कर उबालें, जिससे चना मुलायम हो जाए।
तेल में राई, सरसों, लाल खड़ी मिर्च, सोंठ पाउडर, हींग, करी पत्ता का तडक़ा दें।
इसमें उबला हुआ काबुली चना मिलाकर हल्दी और नमक डालें।
गरम मसाला और हरी धनिया डालकर हल्का कूटते हुए काबुली चना को चलाएं। 2 से 3 मिनट तक पकने दें। काबुली चना की फिलिंग तैयार है।
तवा पर पानी की छींटे मारें और पोंछ कर एक चम्मच घी डालें।
डोसा का बैटर फैलाएं और इसके ऊपर काबुली चना की फिलिंग रखें।
सुनहरा होने पर डोसा को फोल्ड करें और मसाले के ऊपर रखते हुए गर्मागर्म प्लेट में सर्व करें।
नारियल चना दाल चटनी या मूंगफली टमाटर की चटनी के साथ खाएं।
