गणेश चतुर्थी का दिन भगवान गणेश की स्थापना और उनकी पूजा-अर्चना के लिए समर्पित है। गणेश जी, जिन्हें बुद्धि, समृद्धि और सौभाग्य का देवता माना जाता है, हर घर और मंदिर में बड़े प्रेम से स्थापित किए जाते हैं। ऐसे में गणेश चतुर्थी के खास अवसर पर बप्पा को बिना प्याज-लहसुन वाली शुद्ध वेज थाली का भोग लगाना तो बनता है। इस थाली में पूड़ी, पनीर की लबाबदार सब्जी, रायता, पुलाव और मीठी खीर शामिल होती है। ऐसा भोजन भोग के रूप में भगवान को अर्पित किया जाता है, जिससे उनकी कृपा बनी रहती है। तो आइए बिना देर किए आपको इन पकवानों की आसान रेसिपी बताते हैं, ताकि आप इन्हें झटपट तैयार कर सकें। व्रत के लिए इस आसानी तरीके से तैयार करें बिना प्याज-लहसुन वाली वेज थाली
मटर पनीर
त्योहार की थाली तैयार कर रहे हैं तो सब्जी खास होनी चाहिए। इसके लिए सबसे पहले तो पनीर के टुकड़े काट लें। इसके बाद मटर को भी उबालकर साइड में रख लें। अब एक पैन में घी डालें, जीरा और हींग डालकर तडक़ा लगाएं। अब टमाटर की प्यूरी डालें, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, नमक पाउडर डालें। इसके बाद उसमें थोड़ा सा पानी डालें और पकने दें। जब ये पक जाए और इसमें तेल ऊपर की तरफ आ जाए तो पनीर के क्यूब्स और उबली हुई डाल दें। पनीर डालने के बाद फिर इसे कम से कम 2-8 मिनट पकाएं। आखिर में ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे सजाएं।
मिक्स वेज सब्जी
मिक्स वेज बनाना काफी आसान है। इसके लिए सबसे पहले तो आलू, फूल गोभी, गाजर, जैसी सभी सब्जियों को धोकर काट लें। अब इन्हें तेल में हल्का फ्राई कर लें। इसके बाद दूसरे पैन में तेल में जीरा, हींग तडक़े के लिए डालें। जब तडक़ा तैयार हो जाए तो इसमें फ्राई की हुई सब्जियों को भी डालकर मिक्स करें। सब्जियां डालने के बाद आखिर में नमक और बाकी मसाले डालें। ढक कर कुछ देर पकाएं और फिर गैस बंद करके हरे धनिये से इसे सजाएं।
पूड़ी
त्योहार के दिन कई घरों में रोटी नहीं बनती है। ऐसे में उसमें गेहूं का आटा गूंध लें, थोड़ा नमक डालें। इसके बाद इसमें छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेल लें। अब इनसे गरम तेल में पूड़ी तलें।
पुलाव
इसे बनाना सबसे आसान है और ये पनीर के साथ अच्छा भी लगता है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले तो चावल धोकर 15 मिनट भिगो दें। इसके बाद घी में तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी डालकर भूनें। अब कटे हुए मिक्स वेज (गाजर, मटर, बीन्स) डालें। आखिर में इसमें भिगोया हुआ चावल डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
रायता
वेज थाली में रायता न हो, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। इसके लिए सबसे पहले ताजा दही फेंट लें। अब इस दही में कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हरी मिर्च, काला नमक डालें। सभी चीजो को मिक्स करके इसे फ्रिज में रख दें।
खीर
सबसे आखिर में बारी आती है खीर बनाने की तो उसके लिए सबसे पहले दूध गरम करें। इसके बाद चावल डालकर धीमी आंच पर पकाएं। अब इसें शक्कर, इलायची पाउडर डालें। बादाम और किशमिश डालकर सजाएं।
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