मिर्ची बड़ा राजस्थान का एक प्रसिद्ध स्नैक है, जिसे मिर्च में आलू की स्ट्फिंग भरकर तला जाता है। राजस्थानी मिर्च बड़ा मोटी कम तीखी मिर्च के अंदर भुने हुए आलू के मसाले को भरकर तैयार किए जाते हैं। आइए जानते हैं आकिर क्या है इसे बनाने का परफेक्ट तरीका।
सामग्री-
-पकौड़े वाली हरी मिर्च-8
-उबला और मैश्ड आलू- 2
-बेसन- 1 कप
-अजवाइन-1 चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच
-गरम मसाला पाउडर-1/2 चम्मच
-चाट मसाला पाउडर-1/2 चम्मच
-अमचूर पाउडर-1/4 चम्मच
-काला नमक-1/2 चम्मच
-जीरा पाउडर-1/2 चम्मच
-बारीक कटी धनिया पत्ती-2 चम्मच
-बारिक कटी मिर्च-1
-चाट मसाला पाउडर (गार्निशिंग के लिए)- 1 चम्मच
-नमक-स्वादानुसार
-तेल-आवश्यकतानुसार
बनाने का तरीका-
पकौड़े वाले मिर्च को धोकर बीच में लंबा कट लगाएं और सारे बीज निकाल दें। एक बड़े बर्तन में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक डालकर मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर बेसन का गोल तैयार कर लें। एक दूसरे बर्तन में मैश किया आलू , लाल मिर्च पाउडर, जीरा, गर्म मसाला, चाट मसाला, अमचूर पाउडर, काला नमक, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब सारे मिर्च के भीतर आलू वाला यह मिश्रण भर दें। कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो आलू भरे मिर्च को पहले बेसन वाले घोल में डुबोएं और फिर गर्म तेल में डालें। दोनों ओर से क्रिस्प होने तक मिर्च को तलें। सभी मिर्च बड़ा को ऐसे ही तल लें। हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
