प्रोटीन हमारे शरीर के लिए एक बेहद आवश्यक पोषक तत्व है, जो मसल्स की मजबूती, एनर्जेटिक बॉडी और बेहतर डाइजेशन के लिए जरूरी होता है। आमतौर पर नॉनवेज फूड्स को इसका बेहतरीन सोर्स माना जाता है। ऐसे में वेजिटेरियन लोगों के लिए पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना किसी चुनौती से कम नहीं है, इसलिए इसकी कमी को पूरा करने के लिए स्प्राउट्स एक बेस्ट ऑप्शन हैं। ये आसानी से पचने वाले होते हैं और प्रोटीन के साथ साथ फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भी भरपूर होते हैं। अगर आप अपनी डाइट में प्रोटीन को बढ़ाना चाहते हैं, तो स्प्राउट सलाद एक बहुत ही टेस्टी और हेल्दी ऑप्शन हो सकता है। यह न केवल सेहतमंद है, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।
स्प्राउट सलाद के लिए सामग्री
1 कप अंकुरित मूंग दाल (या अन्य अंकुरित दालें जैसे चना, मसूर)
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
½ कप खीरा, बारीक कटा हुआ
1 छोटी शिमला मिर्च (लाल/पीली/हरी), बारीक कटी हुई
1 गाजर, कद्दूकस की हुई
½ नींबू, रस निकाला हुआ
2 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
द टीस्पून काला नमक
द टीस्पून भुना जीरा पाउडर
½ टीस्पून चाट मसाला (स्वाद अनुसार)
1 टीस्पून ऑलिव ऑयल (लोऑप्शनल)
बनाने की विधि
सबसे पहले मूंग या चने को 8-10 घंटे पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद पानी निकालकर किसी सूती कपड़े में बांधकर 12-15 घंटे के लिए रखें, जब तक अंकुर न निकल आएं।
अब ताज़ी फ्रेश सब्जियों को धोकर बारीक काट लें और एक बड़े बाउल में अंकुरित मूंग, कटे हुए प्याज, टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च और गाजर डालें।
अब इसमें नींबू का रस, काला नमक, चाट मसाला और भुना जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
ऊपर से हरा धनिया डालें और हल्का सा ऑलिव ऑयल मिलाएं। अब इसे तुरंत परोसें या 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर ठंडा कर सकते हैं।
स्प्राउट सलाद के फायदे
अंकुरित मूंग और चने में भरपूर प्रोटीन होता है, जो मसल्स को मजबूत बनाता है।
ये सलाद डाइजेशन को सुधारता है और पेट को लंबे समय तक भरा रखता है।
इसमें विटामिन सी, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो इम्यूनिटी बढ़ाते हैं।
ये लो-कैलोरी वाले होने के कारण वजन घटाने में सहायक होते हैं।
