खाना खाते समय अगर थाली में अचार हो तो स्वाद अपने आप बढ़ जाता है और अगर यह अचार नींबू का खट्टा-मीठा हो, तो क्या ही कहने! नींबू का अचार न सिर्फ खाने का जायका बढ़ाता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। इसे बनाने की विधि थोड़ी मुश्किल लग सकती है, लेकिन आज हम आपको एक ऐसी आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिससे आप घर पर ही बिल्कुल बाजार जैसा स्वादिष्ट खट्टा-मीठा नींबू का अचार बना सकते हैं। आइए जानें।
कितने लोगों के लिए : 2
सामग्री
250 ग्राम ताजे नींबू
250 ग्राम चीनी
1/2 चम्मच काला नमक
1/2 चम्मच सादा नमक
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (ऑप्शनल)
1/4 चम्मच गरम मसाला (ऑप्शनल)
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर (ऑप्शनल)
विधि :
सबसे पहले, नींबू को अच्छी तरह से धोकर पोंछ लें। ध्यान रखें कि नींबू पर बिल्कुल भी पानी नहीं रहना चाहिए।
अब एक नींबू के 8 टुकड़े करें। आप चाहें तो नींबू को 4 टुकड़ों में भी काट सकते हैं, लेकिन 8 टुकड़े करने से अचार जल्दी तैयार होता है।
कटे हुए नींबू के टुकड़ों को एक कांच के जार या चीनी मिट्टी के बर्तन में डालें।
अब इसमें काला नमक, सादा नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
जार का ढक्कन बंद करके इसे 2-3 दिनों के लिए धूप में रखें। हर दिन जार को हिलाते रहें ताकि नींबू पर मसाले अच्छी तरह से लग जाएं।
जब नींबू के छिलके थोड़े नरम होने लगें, तो इसमें चीनी मिला दें।
अब जार को फिर से बंद करके धूप में रखें। हर 2-3 दिन में जार को हिलाते रहें।
करीब 15-20 दिनों में चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और एक गाढ़ी चाशनी बन जाएगी। इसी चाशनी में नींबू गलकर नरम हो जाएंगे।
जब नींबू के छिलके पूरी तरह से मुलायम हो जाएं और चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो समझ लीजिए कि आपका खट्टा-मीठा नींबू का अचार बनकर तैयार है।
इसे आप सालों तक स्टोर करके रख सकते हैं। इस अचार को रोटी, पराठा, दाल-चावल या किसी भी खाने के साथ सर्व किया जा सकता है।
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