घर की रसोई में हर दिन वही लौकी, तोरई, टिंडा, परवल या भिंडी जैसी सब्जियां बनती है जो कि खाने में बोरियत महसूस कराती हैं। रोज-रोज वाली इन बोरिंग सब्जी को देख सिर्फ बच्चों का ही नहीं, अक्सर बड़ों का भी मुंह बन जाता है। हालांकि आप कुछ छोटे-छोटे टिप्स को अपनाकर इन्हीं रोज वाली सब्जियों का स्वाद बढ़ा सकते हैं। अगर आप भी चाहती हैं कि घर की आम सब्जियां रेस्टोरेंट जैसे स्वाद में बदल जाएं, तो इस आसान सी ट्रिक को अपनाएं। आपकी रसोई घर में रखी ये एक चीज चुटकीभर मात्रा में मिलाने मात्र से सिंपल सी सब्जी का स्वाद दोगुना हो जाता है। इसके लिए खाने के स्वाद में कुछ खट्टापन शामिल करें। सिर्फ एक चुटकी खटाई को रोज वाली सब्जियों में शामिल करने से स्वाद और डाइजेशन दोनों बेहतर बनता है। सब्जी का होटल जैसा स्वाद पाने के लिए चुटकी भर डालें ये चीज
लौकी या तोरई में मिलाएं दही या अमचूर
लौकी-तोरई जैसी हल्की सब्जियां अकसर फीकी लगती हैं। इन्हें बनाते समय एक चम्मच दही या चुटकी भर अमचूर डालें। स्वाद में तुरंत फर्क नजर आएगा। यह सब्जियों को क्रीमी और टंग्री बना देगा। सब्जी में दही या अमचूर सब्जी जब आधे से अधिक पक जाए तब मिलाएं।
मिलाएं इमली का पानी
रोजाना वाली सब्जियों में नेचुरल खट्टापन बढ़ाने का काम टमाटर करते हैं। लेकिन स्वाद बदलने के लिए टमाटर की बजाए इमली के घोल का उपयोग कर सकते हैं। सब्जी में इमली का घोल या थोड़ा सा नींबू रस डालें। यह न सिर्फ टमाटर की कमी पूरी करेगा, बल्कि सब्जी को हल्का खट्टा-मीठा स्वाद देगा।
चाट मसाले का इस्तेमाल
बैंगन या आलू की सब्जी में जब सबकुछ सही होने के बाद भी स्वाद कुछ कम लगे तो आखिर में चुटकी भर चाट मसाला डालकर मिलाएं। इसमें मौजूद खटाई आपकी सब्जी को खास बना देगी।
सूखा अनारदाना पाउडर
परवल, टिंडा या सहजन की फली जैसी सब्जियां हल्की होती हैं। इनमें आधा चम्मच अनारदाना पाउडर डालने से स्वाद और सुगंध दोनों बढ़ जाते हैं। यह तरीका खासतौर पर बच्चों को पसंद आता है।
भिंडी में डालें आमचूर
भिंडी को चिपचिपा ना बनने देने के लिए उसे अच्छी तरह फ्राई करें और बाद में आमचूर पाउडर डालें। इससे न सिर्फ स्वाद बढ़ेगा बल्कि भिंडी और भी ज्यादा चटपटी लगने लगेगी। दही वाली भिंडी का स्वाद तो होटल की भिंडी जैसा लगता है।
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