गुजरात और मध्य प्रदेश में सेव टमाटर की सब्जी को बड़े चाव से खाया जाता है। यह सब्जी बाकी सब्जियों से हटके होती है, क्योंकि इसे सेव (नमकीन) और टमाटर से बनाया जाता है। इसका स्वाद काफी लाजवाब होता है और इसे बनाना भी काफी आसान होता है। अगर आपने कुरकुरी और टैंगी सेव टमाटर की सब्जी नहीं खाई है, तो आपको इसे एक बार तो जरूर ट्राई करना चाहिए, क्योंकि यकीन मानिए इसका स्वाद आप जिंदगी में फिर कभी नहीं भूलेंगे। अगर आप भी घर पर सेव टमाटर की सब्जी बनाना चाहते हैं, तो आइए जानें इसकी पूरी रेसिपी। रोटी का स्वाद बढ़ा देगी सेव टमाटर की सब्जी? ये है सरल रेसिपी
सेव टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
1 कप सेव (नमकीन)
2-3 मध्यम आकार के टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 बड़े चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक
ताजा धनिया पत्ती
सेव टमाटर की सब्जी बनाने की विधि
सबसे पहले सेव को एक बर्तन में निकालकर थोड़ा दबाकर तोड़ लें, ताकि वे ज्यादा बड़े न रहें।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर भून लें। अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।
इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर के पूरी तरह पक जाने तक इसे 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब टमाटर पक जाएं, तो इसमें तैयार सेव डालें और हल्का सा मिलाएं। गरम मसाला छिडक़ें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सेव में मसालों का स्वाद चला जाए। कुछ मिनटों बाद गैस बंद करके ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
सेव-टमाटर सब्जी के टिप्स
अगर आपको सब्जी थोड़ी ग्रेवी वाली चाहिए, तो टमाटर की मात्रा बढ़ा सकते हैं या थोड़ा पानी डाल सकते हैं। सेव ज्यादा नरम न हो, इसलिए उसे सबसे लास्ट में डालें और ज्यादा देर तक न पकाएं। नहीं तो सेव टूटकर सब्जी में मिल जाएंगे।
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