चावल हर भारतीय की थाली का हिस्सा है, लेकिन वेट लॉस और डायबिटीज की बात आते ही इसे कटघरे में खड़ा कर दिया जाता है। आखिर कौन-सा चावल है वाकई हेल्दी, और सफेद चावल से क्यों डरते हैं डॉक्टर? आइए जानें असली सच्चाई और समझें कि रोटी-चावल से दूरी ज़रूरी है या नहीं।
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वजन घटाने के लिए कौन-सा चावल सही? ब्राउन, रेड या ब्लैक राइस सफेद चावल से बेहतर विकल्प
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सफेद चावल से क्यों बढ़ता है मोटापा? प्रोसेसिंग के चलते फाइबर और पोषण गायब
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ब्लैक राइस बन रहा सुपरफूड वजन घटाने और दिल की सेहत में असरदार
“रोटी-चावल छोड़ दो!”—ये वाक्य आपने तब जरूर सुना होगा, जब किसी ने वज़न बढ़ने या डायबिटीज की शिकायत की हो। लेकिन सच क्या है? क्या सच में चावल आपकी सेहत बिगाड़ रहा है या मामला कुछ और है?
असल दिक्कत चावल के रूप में नहीं, बल्कि उसकी प्रोसेसिंग में छिपी है। आज जो सफेद चावल हमारी थाली में आता है, वो पूरी तरह पॉलिश होकर आता है। इसमें से फाइबर, आयरन, विटामिन्स जैसी चीजें निकाल दी जाती हैं, जिससे ये केवल स्टार्च यानी शुगर का ढेर बन जाता है।
सफेद चावल जल्दी पचता है, और उतनी ही जल्दी भूख भी लगती है। ये आपको ओवरईटिंग की ओर धकेलता है। यही वजह है कि इसे वेट लॉस या डायबिटीज वाले डाइट में अच्छा नहीं माना जाता।
अब बात करते हैं हेल्दी विकल्पों की —
ब्राउन राइस में चावल की बाहरी लेयर बनी रहती है, जिससे फाइबर, विटामिन बी और एंटीऑक्सिडेंट्स मौजूद रहते हैं। इससे पेट ज्यादा देर तक भरा रहता है और खाने की क्रेविंग्स कम होती हैं।
रेड राइस यानी लाल चावल आयरन, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स सफेद चावल से कम होता है, जो डायबिटिक लोगों के लिए अच्छा विकल्प बनाता है।
और फिर आता है ब्लैक राइस, जिसे सुपरफूड भी कहा जाता है। इसमें पाया जाने वाला एंथोसायनिन नामक एंटीऑक्सीडेंट आपके शरीर को डिटॉक्स करता है, दिल को दुरुस्त रखता है और वजन कम करने में मदद करता है।
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तो क्या डॉक्टर की सलाह गलत है? बिल्कुल नहीं। लेकिन ‘रोटी-चावल छोड़ो’ से ज़्यादा ज़रूरी है — कौन-सा और कैसे खा रहे हो?
सही जवाब है — प्रोसेस्ड से परहेज़, और नैचुरल को करें चॉइस।
अगर आप भी वजन कम करने की सोच रहे हैं, तो चावल से परहेज़ नहीं, चावल की क्वालिटी और मात्रा पर ध्यान दें। थाली में चावल हो, लेकिन हो स्मार्ट चॉइस वाला चावल — जो सिर्फ पेट नहीं, सेहत भी भरे।
