गाजर का हलवा एक ऐसा भारतीय मिठाई है जो न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। गाजर में भरपूर मात्रा में विटामिन ए होता है जो आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। इसके अलावा, गाजर में फाइबर, पोटेशियम और अन्य कई पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को हेल्दी रखने में मदद करते हैं। नए साल के पहले दिन आप भी अपनी रसोई में यह गाजर का हलवा बना सकते हैं और परिवार के साथ-साथ घर आए मेहमानों को भी खुश कर सकते हैं। आइए यहां इसे तैयार करने की सबसे सिंपल रेसिपी जानते हैं।
गाजर का हलवा बनाने के लिए सामग्री
1 किलो गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
1 लीटर दूध
150 ग्राम चीनी (या स्वादानुसार)
5-7 हरी इलायची (कुटी हुई)
100 ग्राम देसी घी
2 टेबलस्पून किशमिश
2 टेबलस्पून बादाम (कटा हुआ)
2 टेबलस्पून काजू (कटा हुआ)
गाजर का हलवा बनाने की विधि
सबसे पहले, फ्रेश गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें और फिर कद्दूकस कर लें।
इसके बाद एक भारी तले वाले पैन में दूध डालें और इसे मध्यम आँच पर उबालें। इसमें कुटी हुई इलायची भी डाल दें।
अब एक अलग पैन में घी गरम करें और इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
फिर भूनी हुई गाजर को उबलते हुए दूध में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब इस मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए और गाजर पूरी तरह से पक न जाए।
जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चीनी को पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
आखिर में, किशमिश, बादाम और काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
बस फिर गैस बंद कर दें और गाजर का हलवा एक प्याले में निकाल लें। आप इसे गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।
स्पेशल टिप्स
देसी घी गाजर के हलवे को एक खास स्वाद और सुगंध देता है। आप चाहें तो घी की मात्रा को बढ़ा या घटा सकते हैं।
आप टोंड दूध या मलाईदार दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार रख सकते हैं।
आप अपनी पसंद के अन्य सूखे मेवे भी इस हलवे में डाल सकते हैं जैसे कि पिस्ता, अंजीर आदि।
इलायची गाजर के हलवे को एक अनोखा स्वाद देती है। आप चाहें तो इलायची की मात्रा को बढ़ा या घटा सकते हैं।
गाजर के हलवे का रंग गाजर की किस्म पर निर्भर करता है। आप चाहें तो हलवे में थोड़ा-सा फूड कलर मिलाकर इसे रंगीन बना सकते हैं।
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