रोज-रोज के वही दाल-चावल या रोटी-सब्जी खाकर हर किसी का मन ऊब ही जाता है। ऐसे में हर गृहिणी या किचन में जाने वाला इंसान एक ही सवाल से जूझता है- आज लंच में क्या बनाऊं जो सबको पसंद आए? कुछ ऐसा जो बनाने में आसान हो, स्वाद में लाजवाब हो और बच्चों से लेकर बड़ों तक सब चटकारे लेकर खाएं। अगर आप भी इसी उलझन में हैं, तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं कॉर्न पुलाव की एक खास रेसिपी, जो ना केवल स्वादिष्ट है, बल्कि झटपट बन भी जाती है। मकई के दानों की मिठास, मसालों की खुशबू और बासमती चावल की नरमी जब एक साथ मिलते हैं, तो हर निवाला खास बन जाता है। आइए जानें इन्हें बनाने की सिंपल रेसिपी। घर पर बनाएं कॉर्न पुलाव, ये है सरल रेसिपी
कॉर्न पुलाव बनाने के लिए सामग्री
1 कप बासमती चावल, धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें
1 कप फ्रेश या फ्रोजन स्वीट कॉर्न (मक्का के दाने)
1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच तेल या घी
1 तेज पत्ता
2 लौंग
2 हरी इलायची
थोड़े से हरे धनिये के पत्ते, बारीक कटे हुए
नमक स्वादानुसार
2 कप पानी
कॉर्न पुलाव बनाने की विधि
कॉर्न पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही या पैन में तेल या घी गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें तेज पत्ता, लौंग और हरी इलायची डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि उनकी खुशबू न आने लगे।
अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें ताकि कच्चापन निकल जाए।
फिर बारीक कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए भूनें। ध्यान रहे कि मसाले जलें नहीं।
अब इसमें स्वीट कॉर्न के दाने डालकर मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद भिगोए हुए चावलों को पानी निकालकर पैन में डालें। हल्के हाथों से मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं।
फिर स्वादानुसार नमक और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 कप पानी डालें और एक उबाल आने दें।
जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
चावल को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या जब तक सारा पानी सूख न जाए और चावल अच्छी तरह से पक न जाएं, तब तक पकाएं। बीच-बीच में हल्के हाथों से चला सकते हैं ताकि चावल नीचे न लगे।
जब पुलाव पक जाए, तो गैस बंद कर दें और ढक्कन हटाकर 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इससे चावल और खिले-खिले बनेंगे।
बारीक कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें।
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