मीठा खाने के शौकीन ज्यादातर लोगों को राजभोग (Rajbhog) बेहद प्रिय होता है. यह सबसे लजीज स्वीट डिशेस में से एक है. राजभोग एक बंगाली रसगुल्ला है, इसके नाम से ही पता चल जाता है कि इसमें कुछ न कुछ स्पेशल जरूर है.
राजभोग साइज में आम मिठाइयों से बड़ा होता है. इसके अंदर मेवे भरे जाते हैं और इसका टेस्ट भी बिल्कुल अलग होता है. यह भारतीयों की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है. इसे घर पर बनाना बिल्कुल आसान है. जानिए केसरिया राजभोग की आसान रेसिपी
सामग्री
1 लीटर फुल क्रीम दूध
2 टीस्पून नींबू का रस
1 कप चीनी
केसर के 15 धागे
1 टीस्पून बारीक कटे हुए काजू
½ टीस्पून बारीक कटे हुए पिस्ता
¼ टीस्पून इलायची पाउडर
1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
1 चुटकी खाने वाला पीला रंग
पानी आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि
- दूध को गैस पर उबलने के लिए रख दें.
- जब दूध उबल जाए तो गैस बंद कर दें. फिर नींबू के रस में बराबर पानी मिलाकर धीरे-धीरे दूध में डालकर चलाते हुए छेना बना लें.
- जब फटे हुए छेने का खट्टापन निकल जाए तो इसका पानी अच्छी तरह से निकाल लें.
- अब छेने को प्लेट में डालकर 10 मिनट तक चिकना होने तक मसल लें.
- फिर 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर और 1 चुटकी पीला रंग डालकर 1 मिनट और मसलें.
- अब छेने का पेड़ा बनाकर उसके अंदर थोड़े काजू और पिस्ता भरकर उसे गोल आकार दें.
- केसर को 10 मिनट के लिए 2 चम्मच पानी में भिगोकर रख दें.
- एक पैन में 1 कप चीनी और 3 कप पानी मिक्स कर उबलने के लिए रखें.
- जब पानी उबल जाए तो उसमें भीगी हुई केसर और इलायची पाउडर मिक्स करें.
- केसर डालकर चाशनी को 2 मिनट तेज आंच पर पकने दें. अब राजभोग को चाशनी में डालकर 15-20 मिनट तक तेज आंच पर ढककर पका लें.
- बीच- बीच में चलाते रहें. अब गैस बंद कर ढक्कन हटा दें और उसे ठंडा होने दें. फिर राजभोग को फ्रिज में रख दें.
स्वादिष्ट ठंडा राजभोग तैयार है. खाने के बाद सर्व करें.
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