महाशिवरात्रि का पर्व भगवान शिव की भक्ति और उपवास के लिए जाना जाता है। इस साल यह 26 फरवरी को है, जब भक्तजन पूरे दिन व्रत रखकर भगवान भोलेनाथ की पूजा-अर्चना करेंगे। बता दें, कई लोग उपवास में हल्का और कुछ पौष्टिक खाना पसंद करते हैं, जिससे कि शरीर एनर्जेटिक बना रहे। अगर आप भी इस महाशिवरात्रि व्रत में कुछ क्रिस्पी, हेल्दी और टेस्टी खाना चाहते हैं, तो घर पर फलाहारी नमकीन जरूर बनाएं। जी हां, यह नमकीन बिना अनाज और लहसुन-प्याज के बनेगी, जो व्रत में खाने के लिए एकदम सही है। यह झटपट बन जाती है और आप इसे कई दिनों तक स्टोर भी कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और हेल्दी रेसिपी। महाशिवरात्रि पर व्रत के लिए इस रेसिपी से घर पर बनाएं फलाहारी नमकीन
फलाहारी नमकीन बनाने के लिए सामग्री (4-5 सर्विंग्स के लिए)
1 कप समा के चावल (ऑप्शनल, अगर हल्का क्रिस्पी टेक्सचर चाहते हैं)
1 कप मखाना (फॉक्स नट्स/लोटस सीड्स)
1/2 कप मूंगफली
1/2 कप साबूदाना (फ्राई करने के लिए, कुरकुरेपन के लिए)
1/2 कप काजू (टुकड़ों में कटे हुए)
1/2 कप बादाम (कटे हुए, ऑप्शनल)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
10-12 कढ़ी पत्ते (स्वाद और खुशबू के लिए, वैकल्पिक)
1/2 छोटा चम्मच सेंधा नमक (व्रत में खाया जाने वाला नमक)
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
2 बड़े चम्मच नारियल के पतले टुकड़े (ड्राई फ्रूट्स के साथ रोस्ट करने के लिए)
2 बड़े चम्मच घी या मूंगफली का तेल (व्रत फ्रेंडली ऑप्शन)
फलाहारी नमकीन बनाने की विधि
1) ड्राई फ्रूट्स और मखाने को भूनें
सबसे पहले एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी डालें और उसमें मखानों को हल्का गुलाबी होने तक भून लें।
जब मखाने क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें अलग निकाल लें।
अब इसी कड़ाही में काजू, बादाम और मूंगफली को धीमी आंच पर भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।
इसे भी निकालकर अलग रख दें।
2) साबूदाना और समा के चावल को फ्राई करें
अगर आप कुरकुरापन चाहते हैं, तो साबूदाने को धीमी आंच पर डीप फ्राई कर सकते हैं।
समा के चावल को भी घी में हल्का भून सकते हैं ताकि वे क्रिस्पी बन जाएं।
3) तडक़ा तैयार करें
एक पैन में थोड़ा सा घी डालें और उसमें हरी मिर्च और कढ़ी पत्ते डालकर भूनें।
अब इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और सेंधा नमक डालकर हल्का सा भूनें।
4) सभी चीजों को मिक्स करें
अब सभी भुनी हुई चीजों को एक बड़े बाउल में डालें और अच्छे से मिलाएं।
अगर चाहें तो ऊपर से थोड़ा और सेंधा नमक और भुना जीरा पाउडर छिडक़ सकते हैं।
स्पेशल टिप्स
मखाने और ड्राई फ्रूट्स को धीमी आंच पर ही भूनें, ताकि वे जले नहीं और अच्छे से कुरकुरे बने रहें।
सेंधा नमक और मसालों को कम आंच पर ही मिलाएं, इससे उनका स्वाद ज्यादा अच्छा आएगा।
अगर आप मीठा-नमकीन ट्विस्ट चाहते हैं, तो थोड़ा सा शक्कर पाउडर डाल सकते हैं।
इस नमकीन को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, यह 7-10 दिन तक फ्रेश बनी रहेगी।
इसे व्रत के अलावा चाय के साथ स्नैकिंग के लिए भी खाया जा सकता है।
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