ब्रेकफास्ट अगर यह टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी हो तो क्या ही बात है! आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसी ही लाजवाब रेसिपी- आलू इडली। यह न सिर्फ बनाने में आसान है बल्कि यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी। बता दें, आलू के न्यूट्रिशन और इडली का स्वाद मिलकर इसे एक परफेक्ट ब्रेकफास्ट ऑप्शन बनाते हैं। आइए, बिना देर किए आपको बताते हैं इस टेस्टी आलू इडली को बनाने की सिंपल रेसिपी। ऐसे बनाएं हेल्दी आलू इडली, ये ब्रेकफास्ट के लिए बेस्ट ऑप्शन
सामग्री :
उबले हुए आलू – 2 मध्यम आकार के
सूजी – 1 कप
दही – 1/2 कप
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई (ऑप्शनल)
अदरक – 1 इंच कद्दूकस किया हुआ
राई – 1/2 चम्मच
उड़द दाल – 1/2 चम्मच
कढ़ी पत्ता – 8-10 पत्ते
तेल – 1 चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – जरूरत के मुताबिक
विधि :
आलू इडली तैयार करने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि उसमें कोई गुठली न रहे।
इसके बाद एक बड़े बर्तन में सूजी और दही को अच्छी तरह से मिला लें। थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
फिर एक छोटे पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें राई और उड़द दाल डालें। जब राई चटकने लगे, तो कढ़ी पत्ता, बारीक कटी हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्का सा भून लें।
अब तैयार तडक़े को सूजी और दही के मिश्रण में मिला दें और फिर मैश किए हुए आलू और स्वादानुसार नमक भी मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
इडली बनाने से ठीक पहले, मिश्रण में ईनो या बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। ध्यान दें कि इसे मिलाने के बाद तुरंत इडली बनाना शुरू कर दें।
इडली स्टैंड के सांचों को तेल से चिकना कर लें और फिर तैयार मिश्रण को सांचों में भरें, ध्यान रहे कि सांचे पूरी तरह से न भरें।
इडली स्टैंड को गरम पानी भरे बर्तन में रखें और ढककर लगभग 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें।
10-12 मिनट बाद एक चाकू या टूथपिक डालकर देखें। अगर वह साफ निकल आए तो इडली पक गई है।
इसके बाद इडली स्टैंड को बर्तन से निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इडलियों को सांचों से निकालकर गरमागरम सांभर और चटनी के साथ परोसें।
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