कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री : सूजी- 2 कप, पानी- 3 कप, चिली फ्लेक्स या कुटी हुई लाल मिर्च- 1 छोटा चम्मच, अदरक- 1 इंच कीसी हुई, नमक- स्वादानुसार, राई- 1 छोटा चम्मच, जीरा- 1 छोटा चम्मच, तिल- 1 छोटा चम्मच, सूखी खड़ी लाल मिर्च- 1-2, कड़ी पत्ते- 8-10, उड़द दाल- 1 छोटा चम्मच, चना दाल- 1 छोटा चम्मच, हींग- 1/8 छोटा चम्मच, नारियल- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ, सांभर मसाला- 1 छोटा चम्मच, हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ, नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच, तेल- 3 बड़े चम्मच और थोड़ा-सा चिकनाई के लिए।
विधि :
- कड़ाही में 2-3 कप पानी गर्म करें।
- इसमें कुटी हुई मिर्च, अदरक और नमक मिलाएं और उबाल आने दें।
- इसके बाद इसमें सूजी और इसके साथ ही एक बड़ा चम्मच तेल डाल दें।
- लगातार चलाते हुए गाड़ा होने तक पकाएं।
- मिक्सचर पेस्ट जैसा बन जाए तो गैस बंद कर दें और 10 मिनट तक ढककर रख दें।
- अब इसे एक बोल में डाल दें।
- हाथों पर तेल लगाकर चिकना करें और मिश्रण को गूंधकर एकदम चिकना कर लें। मिश्रण हथेली में लेकर गोल-गोल छोटी-छोटी गोलयां बनाएं।
- अब बॉयलर या डबल स्टीमर में 1.5 कप पानी उबालें।
- स्टीमर प्लेट या जाली की प्लेट पर इन सूजी बॉल्स को रखें।
- भाप में 20-25 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं।
- पैन में फिर से तेल गर्म करें। इसमें हींग, राई, जीरा, तिल, खड़ी लाल मिर्च, उड़द दाल, चना दाल तड़काएं। इसमें कसा हुआ नारियल, नमक और सांभर मसाला मिलाएं। कुछ सेकंड चलाते हुए भूनें।
- जब दाल हल्के भूरे रंग की हो जाए, तो इसमें दो बड़े चम्मच पानी डालें।
- सूजी के बॉल्स इसमें डालकर मिलाएं। दो मिनट तक इसे ढककर रखें। नींबू का रस और हरा धनिया ऊपर से डालकर चटनी के साथ परोसें।
