क्या आपके बच्चे सब्जियां खाने में नखरे करते हैं? अगर हां, तो यहां हम उनकी फेवरेट भिंडी को और भी शानदार बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसका स्वाद लेते ही उनके चेहरे पर मुस्कान आ जाएगी। जी हां, आज हम आपको एक ऐसी मसाला भिंडी की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे एक बार चखने के बाद बच्चे ही नहीं, बड़े भी उंगलियां चाटते रह जाते हैं। यह इतनी चटपटी, कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है कि हर निवाले में आपको जायके का एक नया तडक़ा मिलेगा। आइए जान लीजिए इसकी आसान रेसिपी। घर पर बनाएं मसाला भिंडी और हर निवाले को बनाएं जायकेदार
मसाला भिंडी बनाने के लिए सामग्री
भिंडी: 250 ग्राम
प्याज: 1 मीडियम शेप की
टमाटर: 1 मीडियम शेप का
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च: 1-2
तेल: 2-3 बड़े चम्मच
जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
हींग: 1 चुटकी
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1.5 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर : 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
मसाला भिंडी बनाने की विधि
सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह से धोकर सूखे कपड़े से पोंछ लें। यह बहुत जरूरी है ताकि भिंडी चिपचिपी न बने।
अब भिंडी के आगे और पीछे के हिस्सों को काट कर हटा दें और फिर इसे 1 से 1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें।
अगर भिंडी बड़ी है, तो बीच से एक चीरा लगा दें, लेकिन पूरा न काटें।
इसके बाद एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें कटी हुई भिंडी डालकर मीडियम आंच पर 5-7 मिनट के लिए हल्का फ्राई कर लें, जब तक कि उसका चिपचिपापन कम न हो जाए और वह थोड़ी नरम न हो जाए।
इतना करने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें और फिर उसी पैन में बचा हुआ तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और 1 मिनट के लिए भूनें जब तक कच्चेपन की खुशबू न चली जाए।
अब बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसालों को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि उनकी कच्ची महक निकल जाए।
आप चाहें तो थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं ताकि मसाले जलें नहीं। बस फिर जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें पहले से हल्की भूनी हुई भिंडी डालें।
मसालों के साथ भिंडी को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाला हर टुकड़े पर समान रूप से लग जाए। इसके बाद पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि भिंडी चिपके नहीं।
ध्यान रहे, भिंडी को ज्यादा नहीं पकाना है, वह थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए। जब भिंडी पक जाए और नरम हो जाए, तो आंच बंद कर दें और ऊपर से गरम मसाला छिडक़ कर अच्छी तरह मिला लें।
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