झटपट से तैयार हो जाने वाली खिचड़ी वैसे तो बहुत ही फायदेमंद फूड है, लेकिन ये हर किसी को जल्दी पसंद नहीं आती। लोगों को दाल-चावल अलग-अलग खाना पसंद है, लेकिन खिचड़ी के रूप में नहीं। हालांकि बीमारी में जब हर तरह के खानपान की मनाही हो जाती है, तो खिचड़ी ही है, जिसे खाकर पेट को आराम मिलता है। खिचड़ी को कई अलग-अलग तरह से बनाया खाया जाता है। अगर आप इसकी ऐसी कोई रेसिपी ढूंढ़ रहे हैं, जिसे बनाने में बहुत ज्यादा मेहनत भी न करनी पड़े और स्वाद भी सबको भाए, तो मेथी खिचड़ी करें ट्राई।
हेल्दी खिचड़ी रेसिपी
सामग्री- चावल- 2 कप, मूंग दाल- 1 कप, बारीक कटी हुई हरी मिर्च- 5- 6, कद्दूकस किया हुआ अदरक- 1 इंच, मेथी दाना- 3 चम्मच, जीरा- 1 चम्मच, चुटकीभर हींग, देसी घी- 1 चम्मच, हल्दी पाउडर- 1 चम्मच, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, गार्निशिंग के लिए धनिया
बनाने का तरीका
सबसे पहले मेथी दाने को पैन में बिना घी या तेल डाले सूखा भून लें।
भूने हुए मेथी दाने को लगभग 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
खिचड़ी बनाने के लिए चावल और मूंग दाल को पानी से दो से तीन बार अच्छी तरह धो लें। इसे भी कुछ देर के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
प्रेशर कुकर को गर्म होने के लिए रख दें। फिर इसमें घी डालें।
घी गर्म होने जीरे को हींग का तडक़ा लगाएं।
फिर इसमें अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें।
अदरक के कच्चेपन की खुशबू दूर हो जाए, तो इसमें भीगे हुई मेथी दाने डालें।
अब बारी है इसमें भीगे हुए चावल और मूंग दाल डालने की।
इन्हें भी 5 मिनट तक भून लें। फिर इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालें।
फिर इसमें पानी डालकर एक उबाल आने तक इंतजार करें।
इसके बाद प्रेशर कुकर को बंद कर दो से तीन सीटी लगाएं।
गैस बंद कर कुकर का प्रेशर खुद से रिलीज होने दें।
फिर ऊपर से बारीक कटी धनिया पत्ती डालें
गरमागरम मेथी खिचड़ी के ऊपर देसी घी डालकर सर्व करें।
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