किसी डिश का जायका कितना शानदार है, इसके पीछे सबसे बड़ा रोल उसमें डाले गए मसालों का होता है। ऐसे में इन दिनों जब मार्केट में मिलने वाले तमाम मसालों में मिलावट की खबरें सामने आ रही हैं, तो क्यूं न आप इन्हें घर पर ही बनाकर देखें? जी हां, यह कोई मुश्किल काम नहीं है। आज इस आर्टिकल में हम आपको बेहद आसान तरीके से बिरयानी मसाला बनाना सिखाएंगे। यकीन मानिए अगर आप इस विधि से बनाए गए मसाले की बिरयानी बनाकर खाएंगे, तो मार्केट में मिलने वाले बिरयानी मसाले से खुद ही दूरी बना लेंगे। ऐसे में आइए जानते हैं इसकी रेसिपी, जो आपकी सेहत की कसौटी पर भी खरी उतरेगी।
बिरयानी मसाला बनाने के लिए सामग्री
हरी इलायची- 15
दालचीनी की छड़ें- 3
काली इलायची- 2
स्टार एनीज- 2
जायफल- 1
लौंग- 15
जावित्री- 2
तेजपत्ता- 3
सूखी लाल मिर्च- 5-6
काली मिर्च- 1 टीस्पून
जीरा- 1 टेबल स्पून
धनिया के बीज- 2 टेबल स्पून
बिरयानी मसाला बनाने की रेसिपी
बिरयानी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले एक मोटे तले की कढ़ाई लें।
इसे गैस पर रखकर गर्म कर लें और फिर इसमें तेज पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें।
इसे तब तक ड्राई रोस्ट करें जब तक हल्का रंग न बदल जाए और महक न आने लगे।
अब इसे कढ़ाई से उतारकर एक कटोरी में रख लें।
इसके बाद इसी कढ़ाई में जीरा और धनिया भी डालकर रोस्ट कर लें।
जब यह रंग बदलने लगे और खुशबू आने लगे, तो इसे भी एक साइड निकालकर अलग रख लें।
अब इसी कढ़ाई में अन्य सभी सामग्री को डाल दें और तब तक भूनें जब तक महक न आने लगे।
इतना करने के बाद एक ब्लेंडर लें और उसमें तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च को पीस लें।
इसके बाद इस मिक्सर की ही मदद से अन्य सामग्री को भी पीसकर पाउडर बना लें।
बस अब आखिर में इसमें रंगत लाने के लिए थोड़ी हल्दी डालें।
तैयार है आपका बिरयानी मसाला। इसे एयर टाइट जार में स्टोर करके साल भर आराम से इस्तेमाल कर सकते हैं।
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