क्या आपको भी आजकल अपनी थाली में कुछ चटपटा और मजेदार मिस कर रहे हैं? अगर हां, तो अब उदास होने की कोई बात नहीं है। हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसी सीके्रट रेसिपी जो रोजमर्रा के खाने में भी जान डाल देगी। यह है चना दाल की चटपटी चटनी। सबसे अच्छी बात है कि इसे बनाना उतना ही आसान है जितना कि दो और दो चार! आइए बिना देर किए जान लीजिए यह लाजवाब चना दाल की चटपटी चटनी बनाने की रेसिपी।
चना दाल की चटनी बनाने के लिए सामग्री
1/2 कप चना दाल
2-3 सूखी लाल मिर्च (आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
4-5 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
1/4 कप इमली का गूदा (या 1 चम्मच इमली का पेस्ट)
1/4 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
1/2 चम्मच राई
1/4 चम्मच हींग
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत के मुताबिक
चना दाल की चटनी बनाने की विधि
सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे लगभग 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने से दाल नरम हो जाएगी और पीसने में आसानी होगी।
इसके बाद भीगी हुई चना दाल को पानी निकालकर मिक्सर जार में डालें। इसमें सूखी लाल मिर्च, अदरक, लहसुन और थोड़ा सा पानी डालकर महीन पीस लें। ध्यान रहे कि चटनी ज्यादा पतली न हो।
अब एक छोटे पैन या कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे तो हींग डालें।
फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भून लें और भुने हुए प्याज में पिसी हुई चना दाल का मिश्रण डालें। इसे लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
अब इसमें इमली का गूदा (या पेस्ट) और स्वादानुसार नमक डालें। अगर आप हरी मिर्च का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इस समय उसे भी डाल दें। अच्छी तरह से मिलाएं और 1-2 मिनट तक और पकाएं।
अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी लग रही है तो आप थोड़ा-सा पानी डालकर उसकी कंसिसटेंसी को अपने अनुसार मिक्स कर सकते हैं। इसे 1 मिनट तक और पका लें।
आखिर में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लें और गैस बंद कर दें।
आपकी स्वादिष्ट और चटपटी चना दाल की चटनी तैयार है। इसे गरमागरम या ठंडा करके परोसें।
स्पेशल टिप्स
आप चटनी में थोड़ा-सा गुड़ भी मिला सकते हैं, जिससे इसमें हल्का मीठा स्वाद आएगा।
चटनी को और भी चटपटा बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
तडक़े में आप कढ़ी पत्ता भी डाल सकते हैं, जिससे चटनी में एक अलग ही खुशबू आएगी।
अगर आपको लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ भी सकते हैं।
इन डिशेज के साथ करें सर्व
चना दाल की यह चटपटी चटनी कई तरह की डिशेज के साथ बहुत अच्छी लगती है। आइए जानें।
आप इसे पराठों और रोटी के साथ परोस सकते हैं।
चावल और दाल के साथ एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
इडली, डोसा और वड़ा जैसे साउथ इंडियन डिशेज के साथ इसका स्वाद लाजवाब लगता है।
सैंडविच या टोस्ट पर स्प्रेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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