
आलू, एक ऐसी सब्जी है जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि इसे बनाने के तरीके भी बेहद आसान होते हैं। आलू को कई तरह से पकाया जा सकता है, लेकिन आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं जो न सिर्फ आपके मुंह में पानी ला देगी, बल्कि इसे बनाने में भी बहुत कम समय लगेगा। यह है खट्टे-मीठे आलू की चटपटी डिश, जो आपके स्वाद को एक नया आयाम देगी। यह डिश न सिर्फ बच्चों को पसंद आएगी, बल्कि बड़ों के लिए भी यह एक बेहतरीन ऑप्शन है। तो चलिए, जानते हैं इस खट्टे-मीठे आलू की रेसिपी के बारे में। ऐसे बनाएं खट्टे-मीठे आलू का चटपटा जायका, ये है सरल रेसिपी
सामग्री :

4-5 मीडियम साइज के आलू
2 टेबलस्पून तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच राई (सरसों के बीज)
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
2 टेबलस्पून टमाटर की चटनी या टमाटर प्यूरी
1 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
2 टेबलस्पून गुड़ या चीनी
नमक स्वादानुसार
ताजा धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
विधि :
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। आलू को उबालने के बाद उन्हें ठंडा करके छील लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें कि आलू के टुकड़े बहुत छोटे न हों, वरना वे चटनी में टूट सकते हैं।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें जीरा और राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो आग को मध्यम कर दें।
अब कड़ाही में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मसालों को तेल में अच्छी तरह भून लें ताकि उनका स्वाद तेल में आ जाए।
मसालों को भूनने के बाद उसमें टमाटर की चटनी या प्यूरी डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। फिर इमली का पेस्ट डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
अब इस मिश्रण में गुड़ या चीनी डालें। गुड़ डालने से डिश का स्वाद और बढ़ जाता है, लेकिन अगर गुड़ उपलब्ध न हो तो चीनी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि गुड़ पूरी तरह घुल न जाए।
अब कड़ाही में कटे हुए आलू डालें और उन्हें चटनी में अच्छी तरह मिलाएं। आलू को चटनी में लपेटकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि आलू चटनी का स्वाद ले सकें।
जब आलू पूरी तरह चटनी में समा जाएं और डिश तैयार हो जाए, तो उसे गैस से उतार लें। ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
खट्टे-मीठे आलू को गर्मागर्म परोसें। इसे चावल, रोटी या पराठे के साथ खाया जा सकता है। यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है।