दही का इस्तेमाल हर घर में किसी न किसी रूप में होता है। ये प्रोबायोटिक का एक अच्छा स्रोत है। यहां तक कि कई डॉक्टर्स भी एंटीबायोटिक का डोज देने के दौरान प्रोबायोटिक के लिए दही खाने की सलाह देते हैं। ये पचने में आसान होता है और कैल्शियम से भरपूर भी। आप सब्जी, कढ़ी बनाने से लेकर मेरिनेशन तक में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसे में आज इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे दही से बनने वाली कुछ ऐसी टेस्टी रेसिपीज के बारे में।
दही से बनाएं कढ़ी
कढ़ी बनाने के लिए दही का प्रमुखता से इस्तेमाल होता है। दही में बेसन, हल्दी, मिर्च पाउडर डालकर बस गैस पर चढ़ा दें और उबाल आने तक चलाते रहें। जब कढ़ी पक जाए तो साबुत लाल मिर्च, मेथीदाना, कढ़ी पत्ता, राई से तडक़ा लगाएं और चावल या पराठे के साथ इसका मजा लें। आप पकौड़े वाली, गोभी या पालक वाली कढ़ी भी बना सकते हैं।
दही बैंगन
इस रेसिपी को देश के अलग-अलग प्रांतों में भिन्न-भिन्न तरीके से बनाया जाता है। दही के साथ बैंगन काफी स्वादिष्ट लगता है। फेंटे हुए दही में बैंगन को फ्राई करके डालें, उसमें जीरा, लाल मिर्च पाउडर, राई, कढ़ीपत्ता का तडक़ा लगाकर रोटी या चावल के साथ परोसें।
दही वाले आलू
इसमें आलू को दही के साथ पकाया जाता है। इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको दही में नमक, लाल मिर्च पावडर डालकर घोल तैयार करना है। इसमें उबले हुए आलू डालकर कढ़ी पत्ता, राई और मिर्च से तडक़ा लगाना है।
कर्ड राइस
इसके लिए आपको पके हुए चावल लेना है। एक बाउल में दही फेंटकर उसमें काला नमक, चाट मसाला और हल्की-सी शक्कर डालकर मिलाना है। अब इसमें पके हुए चावल डालकर मिला लें और साबुत लाल मिर्च, कढ़ीपत्ता, राई से तडक़ा लगाएं और एंजॉय करें।
लौकी का रायता
लौकी को कद्दूकस कर लें। इसे पानी में हल्का उबाल लें। अब एक बाउल में दही काला नमक, कालीमिर्च पावडर, चाट मसाला डाकर फेंट लें। अब उबली हुई लौकी को दही के मिश्रण में डालें और ऊपर से जीरे व हींग का तडक़ा लगाकर सर्व करें।
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