सिंघाड़ा सर्दियों में मिलने वाला एक वॉटर फ्रूट है, जिसके ढेर सारे फायदे होते हैं। यह कई लोगों का पसंदीदा फल होता है, जिसे अंग्रेजी में वॉटर चेस्टनट भी कहते हैं। हालांकि, कम लोग ही इसके बारे में जानते हैं और इसे पसंद करते हैं। इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे वेट लॉस के लिए ये एक बेहतरीन विकल्प है। विटामिन बी6 और एंटी ऑक्सीडेंट से भरपूर होने से ये इम्यूनिटी बूस्ट करता है, हड्डियों को मजबूत बनाता है। फाइबर से भरपूर होने के कारण ब्लोटिंग से राहत देता है और पाचन क्रिया को सपोर्ट करता है, पानी की ज्यादा मात्रा होने के कारण ये शरीर का हाइड्रेशन बरकरार रखता है। सर्दियों में कम पानी पीने से हाइड्रेशन कम हो जाता है। ऐसे में सिंघाड़ा बहुत हेल्दी विकल्प है। पोटैशियम से भरपूर होने के कारण ये ब्लड प्रेशर नियंत्रित करता है। इतने फायदेमंद फ्रूट को सुखा देने पर इसका आटा बनाया जाता है, जिससे यमी डिशेज बनाई जाती हैं।
सिंघाड़ा लड्डू
घी में सिंघाड़े के आटे को भुनें। इसमें ड्राई फ्रूट्स, नारियल का बुरादा, इलायची पाउडर मिलाएं। गैस बंद कर के ठंडा होने दें। फिर पीसी हुई चीनी मिलाएं। अच्छे से रगड़ कर मिलाएं और फिर लड्डू बांधे। इसे एयर टाइट कंटेनर में पैक कर के हफ्तों रख सकते हैं।
सिंघाड़ा कढ़ी
एक बड़े कटोरे में सिंघाड़े का आटा लें। इसमें दही, नमक और पानी डाल कर अच्छे से मिलाएं। इसमें हरी मिर्च काट कर डालें और अलग रखें। पैन में करी पत्ता, राई, जीरा और खड़ी लाल मिर्च का तडक़ा दें। इसमें सिंघाड़े के आटे का मिक्सचर डालें और 5 मिनट तक उबालें। बेसन के वड़े तल कर इसमें डालें और उबाल आने के बाद हरी धनिया छिडक़ कर ढंक दें। सिंघाड़े आटे की कढ़ी तैयार है।
सिंघाड़ा हलवा
पैन में घी गर्म करें। ड्राई फ्रूट्स भुन कर निकाल लें। इसमें सिंघाड़े का आटा डालें और सुनहरा होने तक भुनें। पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। पानी सूखने के बाद इसमें चीनी मिलाएं और चीनी गलने तक चलाएं। फिर क्रिस्पी ड्राई फ्रूट्स डालें और मिक्स करें।
सिंघाड़ा चीला
सिंघाड़े के आटे में बारीक कटी हरी मिर्च, प्याज, हरी धनिया, शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च पाउडर और जीरा डालें। पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें और चीला का बैटर तैयार करें।
