सूजी का हलवा एक ट्रेडिशल स्वीट है, जिसे खास मौकों, त्यौहारों और प्रसाद के रूप में बनाया जाता है। यह स्वाद में लाजवाब और झटपट बनने वाली डिश है, लेकिन कई बार हलवे का टेक्सचर सही नहीं आता या स्वाद फीका लग सकता है। इसका कारण आमतौर पर कुछ छोटी-छोटी गलतियां होती हैं, जिनसे बचकर आप अपने हलवे को और भी टेस्टी बना सकते हैं। तो आइए जानते हैं कुछ ऐसी ही अनचाही गलतियों के बारे में जिनसे बचकर आप अपने हलवे का स्वाद और टेक्सचर बेहतर बना सकते हैं।
सूजी को सही तरीके से भूनने में गलती
सूजी का हलवा बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण स्टेप है सूजी को सही तरीके से भूनना। अगर इसे कम भूनेंगे, तो हलवा कच्चे स्वाद का लगेगा, और अगर ज्यादा भूनेंगे, तो यह कड़वा और सख्त हो सकता है। इसलिए सूजी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें।
घी की मात्रा संतुलित न होना
घी की सही मात्रा न होने से हलवा या तो चिपचिपा बन सकता है या बहुत ज्यादा चिकना और भारी हो सकता है। सही संतुलन बनाए रखने के लिए एक कप सूजी के लिए लगभग ½ कप घी का उपयोग करें, जिससे आपका हलवा स्मूद और स्वादिष्ट बने।
पानी और दूध का अनुपात सही न होना
हलवे का सही टेक्सचर पाने के लिए पानी और दूध का अनुपात संतुलित होना जरूरी है। सही अनुपात 1:2:1 (सूजी:पानी:दूध) होना चाहिए। इससे हलवा न ज्यादा सूखा होगा और न ही बहुत गीला। दूध डालने से हलवे में एक क्रीमी टेक्सचर और बढिय़ा स्वाद आता है।
चीनी गलत समय पर डालना
चीनी डालने का सही समय हलवे के स्वाद और टेक्सचर को प्रभावित करता है। इसलिए हमेशा तब चीनी डालें जब पानी या दूध हलवे में पूरी तरह से मिक्स हो जाए, इससे हलवा परफेक्ट बनेगा।
ड्राई फ्रूट्स को बिना भुने डालना
ड्राई फ्रूट्स हलवे का स्वाद बढ़ाते हैं, लेकिन बिना भुने डालने से उनका असली स्वाद नहीं आता। काजू, बादाम और किशमिश को हल्का सा घी में भूनकर डालने से वे ज्यादा क्रिस्पी और टेस्टी लगते हैं।
हलवे को जरूरत से ज्यादा पकाना
हलवे को बहुत ज्यादा देर तक पकाने से वह गाढ़ा और सूखा हो सकता है। हलवा बनाते समय ध्यान रखें कि जब वह पैन छोडऩे लगे, तो गैस बंद कर दें और ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें, जिससे उसका टेक्सचर परफेक्ट बना रहे।
इलायची और केसर को सही समय पर न डालना
इलायची पाउडर और केसर हलवे में हमेशा हलवा बनने के बाद या आखिर में डालें, जिससे इनकी सुगंध बरकरार रहे और हलवे का स्वाद और भी टेस्टी बने।
यह भी पढ़ें : मानसून राजस्थान की सीमा पर: भारी बारिश की संभावना
