गर्मी के मौसम में बच्चे खाने में काफी नखरे दिखाते हैं, क्योंकि इस सीजन में सबसे ज्यादा लौकी, तोरई, टिंडे, परवल और फली जैसी सब्जियां बाजार में ज्यादा मिलती हैं। ये सब्जियां बच्चों के साथ-साथ बड़े भी खाना पसंद नहीं करते हैं। ऐसे में हम आपको आज लौकी की ऐसी सब्जी बनाना सिखाएंगे, जो बड़े तो चाव से खाएंगे ही, साथ ही में उसे देखकर बच्चे दो रोटी एक्स्ट्रा मागेंगे। यहां हम बात कर रहें हैं भरवां लौकी की, जिसे बनाना काफी आसान है। लौकी की इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। तो आइए आपको इसे बनाने का सही तरीका बताते हैं।
भरवां लौकी बनाने का सामान
लौकी
बेसन – 2 टेबलस्पून
प्याज – 1 बारीक कटा
टमाटर – 1 बारीक कटा
लहसुन-अदरक का पेस्ट – 1 टीस्पून
हरी मिर्च – 1
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी – 1/4 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए
तेल – 2 टेबलस्पून
विधि
भरवां लौकी एक ऐसी सब्जी है, जिसे आपके घर के बच्चे भी चाव से खाएंगे। इसके लिए सबसे पहले तो लौकी को धोकर छील लें। इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में गोल काट लें। गोल काटने के बाद इसे बीच में से खोखला करें। इसे थोड़ा संभाल के खोखला करें, वरना ये टूट जाएगी। जब लौकी खोखली हो जाए तो पानी में नमक के साथ थोड़ा उबाल लें। ध्यान रखें कि इसे आपको पूरी तरह से पकाना नहीं है, बस थोड़ा सॉफ्ट करना है।
अब बारी आती है स्टपफिंग तैयार करने की तो सबसे पहले एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें प्याज, लहसुन-अदरक पेस्ट, हरी मिर्च डालें और भूनें। जब मसाला सही से भुन जाए तो इसमें बारीक कटा टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर भूनें। सबसे आखिर में इसमें बेसन डालें। अब इसे लगातार आपको चलाना है, यदि आप बेसन को अच्छी तरह से भूनेंगे नहीं तो इसके स्वाद में कच्चापन आएगा, जिससे सब्जी का स्वाद खराब हो जाएगा।
जब ये पक जाए तो गैस पंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें। इसके बाद बारी आती है भरवां लौकी तैयार करने की तो इसके लिए सबसे तैयार मसाले को लौकी के टुकड़ों में भरें।
इसके बाद एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और इन स्टफ्ड लौकी को धीमी आंच पर ढककर पकाएं जब तक ऊपर से हल्की ब्राउन न हो जाएं। इसे आपको दोनो साइड से पकाना है। जब ये दोनों साइड से सुनहरा हो जाए तो ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा नींबू छिडक़ें। बस अब इसे गरम फुलके या फिर पराठे का साथ परोसें।
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