भारत में खाई जाने वाली ये बिरयानी हर राज्य की सांस्कृतिक विरासत हैं। आप वेजिटेरियन हों या फिर नॉनवेज खाने के शौकीन बिरयानी हर रूप में आपका दिल जीत लेती है। अगर आप कुछ अलग बनाने का सोच रहे हैं तो आप इनमें से किसी एक बिरयानी को जरूर बनाकर ट्राई करें। इसका स्?वाद आपकी जुबां पर चढ़ जाएगा। आपको भारत में खाने के लिए तरह-तरह के पकवान मिल जाएंगे। इस देश में ऐसे कई व्यंजन हैं जो अपने राज्य की खासियत को दर्शाते हैं। यहां के कई तरह के व्यंजन पूरी दुनिया में फेमस हैं। बिरयानी भी उन्हीं में से एक है। यह एक ऐसी डिश है जो हर किसी को बेहद पसंद आती है। लोगों के लिए बिरयानी सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि फीलिंग है। मसालों की खुशबू, चावल की बारीकी और मांस या सब्जियों का मेल, ब?िरयानी को खास बनाते हैं। अगर आप भी रोजना वही दाल, चावल, रोटी और सब्जी खा-खाकर बोर हो गए हैं तो हम आपको पांच तरह की बिरयानी के बारे में बताने जा रहे हैं। इन्हें आप घर पर भी बना सकते हैं। अब घर भी बनाएं नवाबी स्वाद वाली बिरयानी
हैदराबादी बिरयानी
हैदराबादी बिरयानी साउथ इंडिया की शान मानी जाती है। इसमें मुगलई और तेलंगाना स्टाइल का अनोखा मेल देखने को मिलता है। इसे बनाने के लिए कच्चे मांस को दही, मसाले और नींबू के साथ मैरिनेट करना होता है। इसमें बासमती चावल का इस्तेमाल होता है और इसे दम पर पकाया जाता है। इसकी सबसे खास बात है केवड़ा और केसर की खुशबू जो इसे शाही स्वाद देती है।
अवधी बिरयानी
नवाबों के शहर लखनऊ से आने वाली अवधी बिरयानी नजाकत और नफासत की पहचान है। इसके स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे खाने के लिए पूरी दुनिया से लोग आते हैं। लखनवी बिरयानी आमतौर पर बासमती चावल और चिकन या मटन के साथ बनाई जाती है। इसमें मांस को पहले पकाया जाता है और फिर उसे चावल के साथ लेयरिंग कर के दम पर रखा जाता है। इसमें मसालों की तीव्रता कम होती है लेकिन स्वाद बेहद लाजवाब होता है।
कोलकाता बिरयानी
कोलकाता बिरयानी भी पूरी दुनिया में मशहूर है। इसकी खासियत है इसमें डाले जाने वाला उबला आलू, मांस और हल्के मीठे स्वाद वाला चावल। ये रेसिपी नवाब वाजिद अली शाह के जमाने से जुड़ी हुई है। इसमें मुगलई स्वाद के साथ बंगाली टच भी है। इसमें दही और केवड़ा जल का खास इस्तेमाल होता है। यह सुगंधित बासमती चावल, मांस (आमतौर पर चिकन या मटन) और मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है।
मालाबारी बिरयानी
ये बिरयानी केरल की खास डिश है। ये अपने अनूठे स्वाद के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। इसे काली मिर्च, नारियल के दूध और फ्राई किए हुए प्याज के साथ तैयार किया जाता है। इसमें चिकन, मटन या फिर मछली का इस्तेमाल किया जाता है। ये खाने में बेहद हल्की होती है।
अंबूर बिरयानी
तमिलनाडु के अंबूर शहर की इस बिरयानी में बेहद कम मसाला डाला जाता है। इसमें चिकन या मटन को खास तरीके से उबालकर इस्तेमाल किया जाता है। इसमें सूखे मसालों की खुशबू और हल्का खट्टापन इसे दूसरों से अलग बनाता है। इसे आप आसानी से घर पर ट्राई कर सकते हैं।
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