सर्दियों में जड़ वाली सब्जियां जैसे गाजर, मूली, चुकंदर, शलगम आदि सेहत के लिए बहुत फायदेमंद मानी जाती है। ये बीटा कैरोटिन और विटामिन सी से भरपूर होती हैं जो कि सर्दियों में इम्यूनिटी बूस्ट करने के लिए बेहद जरूरी हैं। आज ट्राई करते हैं मूली के कोफ्ते जो कि है स्वाद और सेहत से भरी मूली से बनने वाली बिल्कुल डिफरेंट डिश। तो चलिए जानते हैं मूली के कोफ्ते बनाने की रेसिपी। अब घर पर बनाएं टेस्टी कोफ्ते, ये है सरल रेसिपी
सामग्री :
5-6 मूली
2-3 हरी मिर्च
हरी धनिया
3 इंच अदरक का टुकड़ा
2 टमाटर
बेसन
2 बारीक कटी प्याज
आधा चम्मच अजवाइन
आधा चम्मच जीरा
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
डेढ़ चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच जीरा पाउडर
स्वादानुसार नमक
बड़ी इलायची
6 से 8 काली मिर्च
1 इंच दालचीनी
विधि :
मूली को धुल कर छील लें और इन्हें कद्दूकस कर लें।
इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हरी धनिया, अदरक और बेसन डालें।
फिर अजवाइन, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें।
कोफ्ते के लिए इस मिक्स से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं।
इन्हें तेल में डीप फ्राई करें।
ड्राई करने के बाद कोफ्ते को टिश्यू पेपर पर निकाल कर एक्स्ट्रा तेल ड्रेन करें।
दूसरे पैन में तेल गर्म करें।
इसमें हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, इंच अदरक, बारीक कटी प्याज, और टमाटर काट कर डालें।
दो से तीन मिनट तक चलाएं और फिर इसमें काजू डाल कर भुनें।
मिक्स ड्राई लगे तो हल्का सा पानी डाल कर भुनें।
पकने के बाद मिक्सर जार में इस मिक्स को निकालें और ठंडा होने के बाद इसे पीस लें।
पैन में तेल डालें और इसमें बड़ी इलायची, 6 से 8 काली मिर्च, 1 टेबलस्पून जीरा, 1 इंच दालचीनी, 1 टेबलस्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
फिर लंबे कटे प्याज डालें और सुनहरा होने तक भुनें।
प्याज सुनहरा होने के बाद इसमें मिक्सर में पिसा हुआ मिक्स डालें।
इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, सब्जी मसाला डालें और 5 मिनट के लिए ढंक दें।
ढक्कन हटाएं और इसमें पानी डाल कर चलाएं।
नमक डालें और ढंक दें।
उबाल आने के बाद इसमें मूली के कोफ्ते डालें और पकाएं।
ध्यान रहे कि कोफ्ते पहले से ही पके हुए हैं इसलिए बहुत देर तक इसे न पकाएं।
गैस बंद करें और हरी धनिया से गार्निश करें।
रोटी या चावल के साथ जायकेदार मूली कोफ्ते एंजॉय करें।
