लौकी को हम घिया या कद्दू के नाम से भी जानते हैं, जो एक बहुत ही हेल्दी सब्जी है। अक्सर लौकी को हम सब्जी के रूप में ही खाते हैं। हालांकि, लौकी कम ही लोगों को पसंद आती है। खासकर बच्चों को लौकी बिल्कुल पसंद नहीं होती। ऐसे में कुछ अन्य तरीकों से आप लौकी को आसानी से उनकी डाइट का हिस्सा बना सकते हैं, जैसे- इससे बनने वाले लौकी के कोफ्ते बहुत टेस्टी होते हैं।। आज हम आपको ऐसी ही कुछ रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं जिन्हें आप ट्राई कर सकते हैं। ये लौकी रेसिपीज इतनी टेस्टी होती हैं कि बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाएंगे। अब लौकी से बनाएं ये टेस्टी डिशेज, बच्चे नहीं बनाएंगे मुंह
लौकी की कढ़ी
सामग्री
लौकी – 1 मीडियम, छीली और बारीक कटी हुई
दही – 1 कप
बेसन – 2-3 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 1-2, काटी हुई
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चाय कप
हल्दी पाउडर – 1/2 चाय कप
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चाय कप
धनिया पाउडर – 1 चाय कप
सरसों के बीज – 1 चाय कप
मीठा – 1 चाय कप
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1-2 टेबल स्पून
कड़ी पत्ता – 5-6
विधि
लौकी की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले दही में बेसन, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक मिलाएं।
अब इसमें छोटी बारीक कटी हुई लौकी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें सरसों के बीज और कड़ी पत्ते डालें।
फिर इसमें लौकी और दही का मिश्रण डालें। इसे मीडियम आंच पर पकाएं और लगातार चालते रहें, ताकि दही न फटे।
कढ़ी अच्छे से पक जाने पर गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
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लौकी का हलवा
सामग्री
लौकी – 1 मीडियम, छीली और ग्रेट की हुई
घी – 2 टेबल स्पून
दूध – 1 कप
चीनी – 1/2 कप
छोटी इलाइची – 2-3
बादाम – 6-8, काटे हुए
विधि
लौकी का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में घी गरम करें।
अब ग्रेट की हुई लौकी डालें और हल्के ब्राउन होने तक भूनें।
अब इसमें दूध और इलायची डालें और मिलाएं। लौकी को दूध में गलने तक पकाएं।
फिर इसमें चीनी डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। लौकी के हलवे को बादाम से गार्निश करें और गरमा-गरम सर्व करें।
लौकी का रायता
सामग्री
लौकी – 1/2 कप, छीली और ग्रेट की हुई
दही – 1 कप
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चाय कप
जीरा पाउडर – 1/2 चाय कप
मसाले – चाट मसाला
विधि
लौकी का रायता बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छीलकर इसे ग्रेट कर लें।
अब इसे एक बाउल निकाल लें। अब इसी बाउल में फेंटी हुई दही, नमक, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालें और चाट मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
रायता को ठंडा होने फ्रिज में रख दें। इसे ठंडा-ठंडा खाएं।
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