ईद-अल-अजहा इस्लाम धर्म का एक बेहद अहम पर्व है, जिसे बकरीद के नाम से भी जाना जाता है। बलिदान का यह पर्व इस्लामिक कैलेंडर के 12वें महीने जुल-हिज्जा के दसवें दिन मनाया जाता है। इसी क्रम में इस साल 17 जून को ईद मनाई जाएगी। इस मौके पर अलग-अलग तरह के पकवान बनाए जाते हैं, लेकिन स्वादिष्ट मटन व्यंजनों के बिना अधूरा है। ऐसे में आज इस आर्टिकल में जानेंगे भारत में मशहूर मटन से बनने वाली 5 डिशेज के बारे में। स्वाद
मटन कोरमा
इस मुगलई व्यंजन को मटन को दही, क्रीम और इलायची और लौंग के साथ बनाया जाता है। इसके लिए सभी मसालों के मिश्रण मलाईदार ग्रेवी बनाई जाती है, जिसमें मटन को पकाया जाता है। इसका परिणाम एक शानदार और स्वादिष्ट करी के रूप में सामने आता है।
निहारी
दिल्ली की यह डिश, धीमी गति से पकाया जाने वाला स्टू है, जो मटन और बोन मैरो से बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए मटन को विभिन्न मसालों के साथ रात भर उबाला जाता है। पारंपरिक रूप से इस व्यंजन को नाश्ते के रूप में खाया जाता है। इसका स्वाद तीखा होता है।
रोगन जोश
यह कश्मीर का एक विशिष्ट व्यंजन, जिसे मसालेदार दही से बनी सुगंधित ग्रेवी में मटन के कोमल टुकड़ों को पकाकर बनाया जाता है। इस व्यंजन की विशेषता इसका चमकीला लाल रंग है, जो कश्मीरी मिर्च और अन्य सुगंधित मसालों के कारण इसे मिलता है।
मटन विंदालू
गोवा का मशहूर मटन विंदालू एक मसालेदार और तीखी करी है, जो सिरके, लहसुन और भारतीय मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। यह व्यंजन पुर्तगाली प्रभाव को दर्शाता है और अपने बोल्ड, तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है।
मटन बिरयानी
मटन बिरयानी, पूरे भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे मसालेदार और दही में मैरीनेट किए मटन के साथ सुगंधित बासमती चावल और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह एक सीलबंद बर्तन (दम विधि) में धीमी गति से पकाया जाता है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसे अनोखा स्वाद से मिल सके।
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