कोई भी कार्यक्रम हो, उसमें पूरियां जरूर बनाई जाती हैं। भगवान के लिए भोग में तो पूरियां जरूर बनाई जाती हैं। पूरियां ज्यादातर गेंहू के आटे, मैदे या फिर चावल के आटे से डीप फ्राई कर बनाई जानती हैं, जिसे सब्जी या करी के साथ परोसा जाता है। पूरा भारत में अलग-अलग पूरियां बनाई जाती है और खाई जाती हैं, जैसे- दाल की पूरियां उत्तर भारत में करवा चौथ, भईया दूज और कुछ अन्य त्योहारों पर बनाई जाती है। इसके अलावा सिंघाड़े के आटे की पूरी व्रत के दौरान बनाई जाती हैं। ऐसे ही बनारस की हर गली और नुक्कड़ पर उड़द दाल की पूरियां सुबह नाश्ते में बनाई जाती है, जिनके साथ सब्जी और जलेबी का स्वाद इसके जायके को बढ़ाता है। आज हम आपको ऐसी ही कुछ खास पूरियों को बारे में बताने वाले हैं, जिन्हें आप भी अपने घर पर बना सकते हैं। 10 तरह से बनती हैं पूरियां, अब आप प्लेन पूरी खा नहीं होंगे बोर
बेड़मी पूरी
गेंहू के आटे में मोटे उड़द के दाल की स्टफिंग को भरकर पूरी बेली जाती है और इसे डीप फ्राई किया जाता है। ये पूरियां बनारस, मथुरा, आगरा, और दिल्ली में खूब प्रसिद्ध है।
भटूरा
मैदा, दही, सूजी पानी और बेकिंग सोडा से इसका आटा तैयार किया जाता है और इसे डीप फ्राई करके पूरियां बनाई जाती हैं, जिसे काबुली चने या छोले के साथ खाया जाता है। यह उत्तर भारत में काफी लोकप्रिय है।
हरी मटर की पूरी
हरी मटर के स्टफिंग को गेंहू के आटे की लोइयों में भरकर इनकी पूरियां बनाई जाती हैं और इन्हें डीप फ्राई किया जाता हैं। इसे धनियां या पुदीने की चटनी के साथ सर्व किया जाता है।
गुजराती पूरी
गुजराती पूरी, जैसा की नाम से समझा जा सकता है, गुजरात में काफी लोकप्रिय है। गेहूं के आटे में हींग, जीरा, हल्दी पाउडर और नमक को गूंथकर डीप फ्राई करके पूरी तैयार की जाती है।
मुगलई खस खस पूरी
इस पूरी को मैदा, घी और कलौंजी से गूथे आटे में खस खस, जीरा, लौंग, इलायची, लाल मिर्च, हींग और नमक की स्टफिंग भरकर तैयार किया जाता है।
कद्दू पूरी
व्रत में खाई जाने वाली यह पूरी कद्दूकस किए हुए कद्दू में, उबालकर मसले हुए आलू, सेंधा नमक, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर को सिंघाड़े या कुट्टू के आटे में, मिक्स कर आटा गूंथा जाता है। फिर इसकी पूरियां बनाई जाती हैं और इसे भी डीप फ्राई किया जाता है।
अजवाइन पूरी
गेहूं के आटे में अजवाइन, नमक, कलौंजी और थोड़े से घी के साथ आटा गूंथ कर इसकी डीप फ्राई पूरी तैयार की जाती हैं।
लूची पूरी
मैदा, नमक, घी, पानी से गूंथे गए आटे की डीप फ्राई पूरियां बनाई जाती हैं, जिसे आलू पोस्तो के साथ सर्व किया जाता है। यह बंगाली लोगों में काफी लोकप्रिय है।
यह भी पढ़ें : कई बार फ्लॉप हो चुकी है दो लड़कों की जोड़ी’, उत्तर प्रदेश में बोले पीएम मोदी
