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बेसन की बर्फी बनाने के लिए सिर्फ 4-5 चीज़ें चाहिए
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घर पर बनाएं ये लाजवाब मिठाई मिनटों में
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घी और बेसन से तैयार होती है एकदम पारंपरिक स्वाद
हर त्यौहार की शान – बेसन की बर्फी
कभी-कभी मिठाई के नाम पर जब दिमाग कुछ सिंपल और देसी ढूंढता है, तो सबसे पहले याद आती है – बेसन की बर्फी। चाहे दिवाली हो या बच्चों का बर्थडे, यह मिठाई हर मौके को मीठा बना देती है। अच्छी बात ये है कि इसे बनाना बेहद आसान है।
भूनना है सबसे ज़रूरी स्टेप
इस मिठाई की रेसिपी की शुरुआत होती है एक अच्छे भारी तले की कड़ाही से। उसमें घी गर्म करें और फिर डालें बेसन। अब धीमी आंच पर प्यार और धैर्य से इसे 15–20 मिनट तक भूनें। जब इसकी महक उठने लगे और रंग सुनहरा हो जाए, तब समझिए बेसन तैयार है।
चाशनी में है मिठास का राज
अब एक अलग पैन में चीनी और पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। इसे तब तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए। ये स्टेप बर्फी की टेक्सचर और मिठास तय करता है, इसलिए ध्यान से करें। चाशनी तैयार है या नहीं, ये आप उंगलियों से चिपकाकर जांच सकते हैं।
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अब सब कुछ होगा एक साथ
भुने हुए बेसन को फिर से धीमी आंच पर रखें, और उसमें धीरे-धीरे चाशनी मिलाएं। साथ में इलायची पाउडर भी डालें और मिक्स करते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे, तो समझिए – आपकी बर्फी सेट होने के लिए तैयार है।
सेट करें, सजाएं और काटें
अब एक थाली में घी लगाएं और तैयार मिश्रण को उसमें फैलाएं। ऊपर से कटे बादाम-पिस्ता से गार्निश करें। इसे 1–2 घंटे के लिए ठंडा होने दें और फिर मनपसंद आकार में काट लें। लीजिए, तैयार है आपकी स्वादिष्ट बेसन की बर्फी – जो हर बाइट में देगी देसी मिठास।
