अगर आप नवरात्रि व्रत में सिर्फ फल या साबूदाना खाकर बोर हो गए हैं, तो ट्राय करें कुछ नया और हेल्दी। लौकी की रबड़ी एक ऐसी फलाहारी मिठाई है जो स्वाद और सेहत दोनों में नंबर वन है। ये न सिर्फ हल्की होती है बल्कि पेट को ठंडक भी देती है और एनर्जी भी बनाए रखती है।
📝 रेसिपी डिटेल्स:
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रेसिपी का नाम: लौकी की रबड़ी
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खाने का प्रकार: व्रत/फलाहार मिठाई
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पकाने का समय: लगभग 30 मिनट
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कितने लोगों के लिए: 2
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कब खाएं: उपवास के दौरान, रात को फलाहार या मिठास के लिए
🥣 लौकी की रबड़ी बनाने की सामग्री:
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| लौकी (घीया) | 250 ग्राम (छीलकर कद्दूकस की हुई) |
| दूध (फुल क्रीम) | 1 लीटर |
| चीनी | ½ कप (स्वादानुसार कम/ज़्यादा) |
| घी | 1 बड़ा चम्मच |
| इलायची पाउडर | ¼ चम्मच |
| बादाम-पिस्ता | थोड़े से, बारीक कटे हुए |
👩🍳 बनाने की विधि
🔹 1. लौकी को पहले से तैयार करें
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लौकी को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें।
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उसका सारा पानी हाथ से निचोड़कर निकाल दें ताकि रबड़ी गाढ़ी बने और पानी न छोड़े।
🔹 2. लौकी को भूनें
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एक भारी तले वाली कड़ाही में घी गरम करें।
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कद्दूकस की हुई लौकी डालें और मध्यम आंच पर 5–7 मिनट तक भूनें।
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जब तक हल्का रंग बदल जाए और कच्ची महक चली जाए, तब तक भूनते रहें।
🔹 3. दूध डालें और पकाएं
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अब इसमें 1 लीटर दूध डालें और उबाल आने दें।
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उबाल आने के बाद धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
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जब दूध आधा रह जाए और गाढ़ा होकर रबड़ी जैसा हो जाए, तब अगला स्टेप करें।
🔹 4. स्वाद और खुशबू जोड़ें
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अब चीनी और इलायची पाउडर डालें।
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2–3 मिनट और पकाएं ताकि चीनी अच्छी तरह घुल जाए।
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अगर चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ी केसर की पतली लच्छियां भी डाल सकते हैं।
🔹 5. ठंडा करें और सर्व करें
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रबड़ी को गैस से उतार लें और ठंडा होने दें।
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बारीक कटे बादाम-पिस्ता से गार्निश करें।
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इसे फ्रिज में रखकर ठंडा भी सर्व किया जा सकता है — स्वाद और भी बढ़ जाएगा!
🌟 सेहत और स्वाद दोनों में बेस्ट क्यों है ये रेसिपी?
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लौकी पाचन के लिए बेहद हल्की होती है और व्रत में पेट को ठंडक देती है
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फुल क्रीम दूध आपको देता है भरपूर प्रोटीन और कैल्शियम
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घी और ड्राय फ्रूट्स व्रत के दौरान ज़रूरी एनर्जी प्रदान करते हैं
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ये रेसिपी व्रत में मिठास का हेल्दी ऑप्शन है — बिना मावा या कंडेंस्ड मिल्क के
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📌 लौकी की रबड़ी के कुछ टिप्स:
✔️ लौकी का पानी अच्छे से निचोड़ें — वरना दूध फट सकता है
✔️ हंग कर्ड से इसे और भी क्रीमी बनाया जा सकता है
✔️ शुगर की जगह शहद या गुड़ डालना चाहें तो ठंडी होने के बाद डालें
✔️ इसे आप कठिन व्रत में भी खा सकते हैं क्योंकि यह फलाहारी है
