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लहसुन की चटनी का तीखा स्वाद बढ़ाए खाने का मजा
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रोटी पराठे के साथ दें इस देसी चटनी का तड़का
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5 मिनट में तैयार चटपटी लहसुन चटनी, बेहद आसान रेसिपी
रोजाना एक जैसा खाना खाते-खाते बोर हो गए हैं? तो अब आपके खाने में लाएं चटपटा बदलाव, वो भी सिर्फ 5 मिनट में। लहसुन की ये खास चटनी रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ खाने का मजा दोगुना कर देगी। इसमें है तीखा लाल मिर्च, देसी सरसों का तेल और लहसुन का जबरदस्त स्वाद।
सबसे पहले, सूखी लाल मिर्च को गर्म पानी में करीब 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। ऐसा करने से मिर्च मुलायम हो जाएगी और चटनी का रंग भी और निखरकर आएगा। अगर तीखापन कम करना हो, तो मिर्च के बीज निकाल दें।
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अब मिक्सर में भिगोई मिर्च, छिला हुआ लहसुन, जीरा, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें, ध्यान रहे चटनी ज्यादा पतली न हो।
फिर एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। जैसे ही तेल गरम हो जाए, उसमें यह पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। जब चटनी तेल छोड़ने लगे, तो समझिए तैयार है आपकी चटपटी लहसुन चटनी।
इस चटनी को बनाते वक्त कुछ बातों का खास ध्यान रखना चाहिए – जैसे कि लहसुन की मात्रा कम न करें, क्योंकि यही इसका मेन फ्लेवर है। और सरसों का तेल ही इस्तेमाल करें ताकि इसका देसी स्वाद बना रहे।
यह चटनी न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाएगी, बल्कि आपके रोजमर्रा के खाने में भी एक ताजा ट्विस्ट ले आएगी। पराठे, थेपले या खिचड़ी – किसी के साथ भी ट्राई करें, मजा पक्का है!
