हर दिन हेल्दी सब्ज़ी और डाइट फूड बनाने से आपकी सेहत नहीं सुधरती, अगर कुकिंग का तरीका गलत है। कई बार हम अनजाने में ऐसे तरीकों से खाना पकाते हैं, जिससे पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं और सेहत को नुकसान होने लगता है। जानिए कौन-से हैं वो कुकिंग एरर जिनसे आपको बचना चाहिए।
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Healthy Cooking Mistakes: डीप फ्राई, माइक्रोवेव, और नॉन-स्टिक पैन बना सकते हैं खाना नुकसानदेह
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Right Cooking Method: सही कुकिंग टेक्निक से ही मिलेगा खाना का असली पोषण
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Cooking Tips for Health: रोजाना के खाने को हेल्दी बनाना है तो कुकिंग का तरीका सुधारिए
नॉन-स्टिक पैन है कितना सेफ, जानिए सच्चाई
किचन में नॉन-स्टिक तवे और कढ़ाई का इस्तेमाल आज आम है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इनका ज़्यादा उपयोग नुकसानदायक हो सकता है? टेफलॉन कोटिंग वाला नॉन-स्टिक बर्तन अगर ज़्यादा गर्म हो जाए या मेटल स्पैचुला से स्क्रैच हो जाए, तो इससे निकलने वाला टॉक्सिक धुआं आपकी सेहत बिगाड़ सकता है। इससे सांस की दिक्कतें और हॉर्मोनल असंतुलन जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
माइक्रोवेव से खाना गर्म? सोचिए दो बार
अगर आप हर बार बचा हुआ खाना माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो ये आदत सेहत पर भारी पड़ सकती है। माइक्रोवेव में खाना तेज़ी से गर्म जरूर होता है, लेकिन साथ ही उसमें मौजूद कई जरूरी पोषक तत्व भी खत्म हो जाते हैं। ऊपर से अगर आप प्लास्टिक या मेलामाइन के बर्तन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो खाना केमिकल युक्त भी हो सकता है।
ग्रिलिंग के नाम पर खाना ज़्यादा न पकाएं
बार्बेक्यू और ग्रिल्ड चिकन सुनने में जितना स्वादिष्ट लगता है, उतना ही नुकसानदेह हो सकता है अगर हाई टेम्परेचर पर पकाया जाए। रिसर्च बताती है कि ज़्यादा तापमान पर ग्रिल करने से कुछ ऐसे हानिकारक तत्व निकलते हैं – जैसे हेटरोसाइक्लिक एमिन और पॉलीसाइक्लिक हाइड्रोकार्बन – जो कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं। अगर ग्रिलिंग करें भी, तो मध्यम आंच पर और थोड़े समय के लिए करें।
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एयर फ्रायर में सब हेल्दी नहीं होता
इन दिनों एयर फ्रायर को हेल्दी कुकिंग का सिंबल माना जा रहा है, लेकिन हर बार ये बेहतर विकल्प नहीं होता। एयर फ्रायर में खाना हॉट एयर से पकता है, जिससे खाना अंदर से अधपका रह सकता है या बाहर से जल भी सकता है। इसके अलावा, कुछ तेलों में हाई टेम्परेचर पर ट्रांस फैट बनने लगता है, जो दिल की सेहत के लिए हानिकारक होता है।
सही कुकिंग तरीका ही असली पोषण देता है
अब सवाल ये उठता है कि फिर खाना पकाने का सही तरीका क्या है? हेल्दी कुकिंग के लिए आप इन तरीकों को अपनाएं:
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बेकिंग: कम ऑयल में पकाने का बढ़िया तरीका
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स्टीमिंग या उबालना (Boiling): पोषक तत्वों को सुरक्षित रखने वाला तरीका
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रोस्टिंग: बिना ज्यादा तेल के स्वादिष्ट पकवान
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लो-फ्लेम पर पकाना: धीमी आंच पर खाना बेहतर तरीके से पकता है और न्यूट्रिशन बचा रहता है
