कितने लोगों के लिए : 3
सामग्री :
600 ग्राम बींस, 250 ग्राम गाजर, 50 ग्राम बेबीकॉर्न, 150 ग्राम फूलगोभी, 100 ग्राम मटर, 50 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम उबले हुए आलू, 1/2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, डेढ़ टीस्पून येलो चिली पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, एक चुटकी इलायची-जावित्री पाउडर, लौंग, तलने के लिए तेल, टेबलस्पून घी
विधि :
बींस के रेशे निकालें। गाजर छील लें और फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटकर धो लें। फिर इन सब्जियों को उबाल लें। कपड़े में रखकर पानी निचोड़कर निकाल दें।
मटर और मशरूम को हल्का उबाल लें। ठंडा होने पर छानकर पानी अच्छी तरह निकाल दें। सभी उबली हुई सब्जियों को फूड प्रोसेसर में डालकर बारीक पीस लें। फिर एक बोल में निकाल लें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, येलो चिली पाउडर, नमक, गरम मसाला और इलायची-जावित्री पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
एक बड़े बर्तन में सब्जी मिश्रण डालें। अब एक छोटे से बोल या कटोरी में जलता हुआ कोयला रखें और उसके साथ सब्जी मिश्रण रखें। अब जलते हुए कोयले पर लौंग और घी डालकर 8-10 मिनट के लिए ढंक दें जिससे स्मोकिंग फ्लेवर (धुएं की सौंधी खुशबू) सब्जी मिश्रण में घुल जाए। ढक्कन हटाकर सब्जी मिश्रण निकालें।
मिश्रण को 16 बराबर-बराबर भाग में बांट लें। फिर छोटी गोलियां बनाएं और हथेली से दबाकर गोल टिकिया तैयार करें।
एक नॉन स्टिक पैन में चारों तरफ तेल लगाकर गर्म करें और टिकिया रखकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा करें। सैलेड और पुदीने की चटनी के साथ गरमागर्म सर्व करें।
