बाजार जैसी चिली पोटैटो बनाने के लिए सबसे सरल रेसिपी, जो खाएगा दीवाना हो जाएगा

चिल्ली पोटैटो का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। बाहर से क्रिस्पी, अंदर से सॉफ्ट और ऊपर से मसालेदार तीखी चटपटी ग्रेवी। यह एक ऐसा इंडो-चाइनीज स्ट्रीट फूड है जो दिल्ली से लेकर मुंबई तक हर स्ट्रीट फूड लवर्स की पहली पसंद है, लेकिन क्या हो अगर वही स्वाद आपको घर बैठे मिल जाए? वो भी एकदम स्ट्रीट स्टाइल- बिना किसी झंझट के? जी हां, तैयार हो जाइए, क्योंकि आज हम लेकर आए हैं एक ऐसी परफेक्ट रेसिपी, जिससे आप घर पर ही टेस्टी चिली पोटैटो तैयार कर सकते हैं।

सामग्री :

3-4 मीडियम शेप के आलू
4 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
2 बड़े चम्मच मैदा
थोड़ा-सा नमक
एक चुटकी काली मिर्च
तलने के लिए तेल
1 छोटा प्याज (पतला कटा हुआ)
1 शिमला मिर्च (पतली स्लाइस में)
1-2 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 छोटा चम्मच रेड चिली सॉस
1 छोटा चम्मच विनेगर
1/2 चम्मच चीनी
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर + 3 बड़े चम्मच पानी (स्लरी बनाने के लिए)

विधि :

सबसे पहले आलू को छीलकर लंबा-लंबा फ्रैंच फ्राइज की तरह काट लें।
इन फ्राइज को 10-15 मिनट ठंडे पानी में भिगो दें ताकि स्टार्च निकल जाए।
अब पानी निकालकर सूखा लें और फिर उसमें कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स करें।
अब गरम तेल में इन आलुओं को तेज आंच पर गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें।
पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
इसके बाद एक कड़ाही में थोड़ा-सा तेल गरम करें।
अब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का भूनें।
प्याज़, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर तेज़ आंच पर 1-2 मिनट भूनें।
अब उसमें टमाटर सॉस, सोया सॉस, रेड चिली सॉस, विनेगर, चीनी और थोड़ा नमक डालें।
2-3 मिनट तक पकने दें, फिर कॉर्नफ्लोर की स्लरी डालें और सॉस को गाढ़ा होने दें।
अब तले हुए आलुओं को इस तीखी ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि सारा मसाला आलुओं पर कोट हो जाए।
आंच बंद करें और ऊपर से थोड़ा हरा प्याज (स्प्रिंग अनियन) या तिल छिडक़ें और बस हो गए तैयार आपके चटपटे, स्ट्रीट स्टाइल चिल्ली पोटैटो।

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