सर्दियों में मिलने वाली सब्जियों में मटर ज्यादातर लोगों की फेवरेट सब्जी है। जिससे आप नाश्ते से लेकर लंच, इवनिंग स्नैक्स और यहां तक कि डिनर के लिए भी कई तरह की रेसिपीज़ बना सकते हैं। हरी मटर में कई जरूरी मिनरल्स और विटामिंस मौजूद होते हैं। वहीं यह आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, कैल्शियम, सोडियम, कॉपर, सेलेनियम, फ्लोराइड और जिंक का भी बेहतरीन स्रोत होता है। सर्दियों में इसे अपनी डाइट में शामिल कर आप कई सारे फायदे पा सकते हैं। मटर खाने से पाचन दुरुस्त रहता है, ब्लड शुगर कंट्रोल में रहता है, दिल से जुड़ी समस्याएं भी दूर रहती हैं। आइए जानते हैं हरी मटर से बनने वाली ऐसी ही दो जायकेदार डिशेज़, जो हैं बेहद आसान और खाने में जायकेदार।
हरे मटर का रायता
पहले हरे मटर को उबाल लें। एक सीटी आने से पहले ही गैस बंद कर दें वरना मटर ज्यादा उबल जाएंगे। उसके बाद इन्हें ठंडा हो जाने दें।
अब दही में इन हरे मटर को मिलाएं। साथ ही धनिया की कटी पत्ती, भुने जीरे का पाउडर और नमक डालकर सारी चीज़ों को मिला लें।
अब एक पैन में आधा चम्मच घी डालकर गर्म करें। फिर इसमें जीरा, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर डालें और 15 सेकंड बाद इसे दही वाले मिश्रण में डाल दें।
इस रायते को आप बिरयानी, पुलाव या ऐसे ही कई दूसरी डिशेज के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
चटपटा मटर
सबसे पहले पैन को गर्म होने के लिए रख दें। इसके बाद इसमें घी डालें।
घी गर्म हो जाने के बाद इसमें अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और लहसुन के बड़े-बड़े टुकड़े करके डालें। 1 मिनट तक भून लें।
फिर इसमें ताजी हरी मटर डालकर 3 से 4 मिनट तक भूनें।
इसके बाद इसमें काली मिर्च, स्वादानुसार नमक और चीनी डाल दें और 2 मिनट और भून लें।
फिर आंच धीमा कर इसमें आमचूर पाउडर, भुने जीरे का पाउडर डालें।
अब गैस बंद कर दें। इसमें ऊपर से नींबू का रस और पुदीना की पत्तियां डालें। फिर गर्मागरम सर्व करें।
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