भारतीय खान-पान में चटनी की अपनी एक खास जगह है। किसी भी खाने के साथ थोड़ी-सी चटनी उसके जायके को बढ़ा देती है। इसलिए सदियों से चटनी भारतीय खान-पान का हिस्सा रही है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि चटनी सिर्फ स्वाद बढ़ाने के लिए ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। कुछ चटनियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं, जो स्वाद और सेहत दोनों के लिए फायदेमंद हो सकती हैं। आइए जानते हैं ऐसी ही 5 प्रोटीन से भरपूर चटनियों के बारे में, जिन्हें आप अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
मूंगफली की चटनी
मूंगफली प्रोटीन, हेल्दी फैट्स और फाइबर का एक बेहतरीन सोर्स है। इसकी चटनी बनाने के लिए भुनी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, लहसुन, नमक और थोड़े से नींबू के रस को पीस लें। इसमें जीरा या धनिया पाउडर मिलाकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है। यह चटनी पराठे, दाल-चावल या इडली-डोसा के साथ बेहतरीन लगती है। मूंगफली में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। साथ ही, यह एनर्जी बूस्टर है और वजन कंट्रोल करने में मदद करता है।
मूंग दाल की चटनी
मूंग दाल पचने में आसान और प्रोटीन से भरपूर होती है। इसकी चटनी बनाने के लिए भिगोई हुई मूंग दाल को हरी मिर्च, अदरक, नमक और हरा धनिया के साथ पीस लें। स्वाद के लिए थोड़ा नींबू रस मिलाएं। मूंग दाल में अमीनो एसिड्स होते हैं, जो शरीर के लिए जरूरी हैं। यह पाचन को दुरुस्त रखती है और डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद है।
नारियल-उड़द दाल की चटनी
दक्षिण भारत में यह चटनी काफी लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए भुनी हुई उड़द दाल, नारियल, हरी मिर्च, करी पत्ता और नमक को पीसकर तैयार किया जाता है। इसे इडली या डोसा के साथ परोसा जा सकता है। उड़द दाल प्रोटीन और आयरन का अच्छा सोर्स है। साथ ही, नारियल में मौजूद हेल्दी फैट्स दिमाग की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।
चना दाल की चटनी
चना दाल में प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती है। इसकी चटनी बनाने के लिए भुनी हुई चना दाल, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक और नमक को पीस लें। इसमें तडक़ा लगाकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है। चना दाल फाइबर से भरपूर होती है, जो पेट के लिए अच्छी है। साथ ही, यह हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करती है।
तिल की चटनी
तिल के बीज कैल्शियम, आयरन और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इसकी चटनी बनाने के लिए भुने हुए तिल, लहसुन, हरी मिर्च और नमक को पीस लें। इसे गुड़ या शहद के साथ मिलाकर भी खाया जा सकता है। तिल हड्डियों को मजबूत बनाता है। यह कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल करने में भी मदद करता है।
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