होटल जैसी वेज बिरयानी बनाने के लिए ये है सरल रेसिपी

अगर आप डिनर में कुछ स्पेशल और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो वेज बिरयानी एक परफेक्ट चॉइस हो सकती है। मसालों की खुशबू, सब्जियों की पौष्टिकता और बासमती चावल का स्वाद जब एक साथ मिलते हैं, तो जो बनता है वो है- लाजवाब वेज बिरयानी। इस रेसिपी को बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही खास है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सबसे सिंपल रेसिपी।

वेज बिरयानी बनाने के लिए सामग्री

बासमती चावल – 2 कप (30 मिनट भिगोकर रखा हुआ)
तेजपत्ता – 1
दालचीनी – 1 टुकड़ा
बड़ी इलायची – 1
छोटी इलायची – 2
लौंग – 3-4
नमक – स्वादानुसार
पानी – 6 कप
बारीक कटा गाजर – 1
बारीक कटी फूलगोभी – 1 कप
मटर – ½ कप
बीन (फली) – ½ कप कटी हुई
शिमला मिर्च – ½ कप
कटे हुए आलू – 1 मीडियम साइज
कटे हुए प्याज – 2 (पतले स्लाइस में)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
टमाटर – 1 (बारीक कटा)
हरा धनिया और पुदीना – 2-2 बड़े चम्मच (बारीक कटा)
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
बिरयानी मसाला – 1 बड़ा चम्मच (रेडीमेड या घर का बना)
दही – ½ कप (फेंटा हुआ)
नमक – स्वादानुसार
घी या तेल – 3-4 बड़े चम्मच

वेज बिरयानी बनाने की विधि

सबसे पहले एक गहरे पैन में पानी उबालें।
उसमें तेजपत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी और नमक डालें।
फिर भीगे हुए चावल डालकर 80त्न तक पकाएं और फिर इन्हें छानकर अलग रख दें।
अब एक बड़े पैन या कड़ाही में तेल/घी गरम करें।
उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें, फिर सभी मसाले – हल्दी, मिर्च, गरम मसाला, बिरयानी मसाला डालें।
थोड़ी देर भूनने के बाद दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अब सारी सब्जियां डालें और मीडियम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
फिर एक मोटे तले वाले बर्तन में सबसे पहले थोड़ी सी सब्जी की ग्रेवी डालें।
इसके बाद उस पर एक लेयर चावल की बिछाएं।
फिर थोड़ा हरा धनिया और पुदीना छिडक़ें।
इसी तरह से सारी लेयर बनाते जाएं – सब्जी, चावल, हरे मसाले।
ऊपर से एक चम्मच घी या दूध डाल सकते हैं।
अब बर्तन को एक ढक्कन से अच्छे से बंद करें (चाहें तो आटे से सील कर सकते हैं)।
धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। चाहें तो तवा नीचे रख सकते हैं ताकि जले नहीं।
फिर गैस बंद कर 5 मिनट बाद ढक्कन खोलें।
अब तैयार है आपकी लाजवाब वेज बिरयानी।
इसे रायते या पापड़ के साथ गरमा गरम परोसें।
यकीन मानिए, इसका स्वाद इतना बेहतरीन होगा कि एक बार खाने वाला हर बार डिमांड करेगा।
स्पेशल टिप्स
बासमती चावल ही लें, इससे बिरयानी का लुक और खुशबू शानदार आती है।
चाहें तो पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।
बिरयानी में ज्यादा पानी न हो, वरना चावल गीले हो सकते हैं।

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