महाराष्ट्र में लहसुन और लाल मिर्च के साथ एक सूखी चटनी तैयार की जाती है। यह चटनी वड़ा पाव में सबसे ज्यादा खाई जाती है और इसलिए इसे वड़ा पाव चटनी भी कहते हैं। आइए बनाते हैं ये सूखी चटनी। वड़ा पाव में एक खास प्रकार की चटनी इस्तेमाल की जाती है, जोकि खासतौर पर महाराष्ट्र में बनाई जाती है। ये ना तो सिर्फ खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि सेहतमंद भी है।
क्या चाहिए सामग्री
लहसुन की 8 कलियां
आधा कप किसा हुआ सूखा नारियल
1 टेबलस्पून भुने हुए मूंगफली के दाने
2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
आधा टीस्पून इमली का पेस्ट
1 टीस्पून तेल
नमक
बनाने का तरीका
एक कड़ाही या पैन में कम आंच पर 1 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें लहसुन की कलियां डालकर 1 मिनट के लिए भूनकर निकाल लें।
अब इस कड़ाही में किसा हुआ नारियल डालें और धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
इस कड़ाही में तिल डालें और जब तिल चटकने लगे तो उसे निकाल लें।
अब एक मिक्सी जार में भुना हुआ लहसुन, भुना हुआ नारियल और तिल डालें। फिर उसमें इमली का पेस्ट, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर और नमक डालकर दरदरा पीस लें।
अब तैयार चटनी को एक एयरटाइट डिब्बे में निकालकर रखें। ये चटनी 15 दिनों तक भी खराब नहीं होती और वड़ा पाव बनाते समय इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
इस चटनी के हैं फायदे कई
लहसुन खाने से ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है और कोलेस्ट्रॉल का लेवल भी सही रहता है।
लाल मिर्च और लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होता है, जिससे ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस कम होता है और सूजन से लडऩे में मदद करते हैं।
लहसुन को प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले गुणों के लिए जाना जाता है। सर्दी-जुकाम में ये फायदेमंद होता है।
इससे मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देने और वजन को नियंत्रित रखने में मदद मिलती है।
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